خریدعسل کُنار خرده ازمعتبرترین فروشگاههای تهران

خریدعسل کُنار خرده

مراحل تولید عسل کنار

تولید عسل کنار، مانند سایر عسل‌های طبیعی، یک فرآیند پیچیده و هماهنگ بین زنبور عسل و طبیعت است که شامل چندین مرحله کلیدی می‌شود. درخت کنار (سدر یا Ziziphus spina-christi) نقش اصلی را در این فرآیند ایفا می‌کند.

۱. رویش درخت کنار و گل‌دهی

همه‌چیز با درخت کنار آغاز می‌شود. این درخت که بومی مناطق گرمسیری و نیمه‌گرمسیری (مانند جنوب ایران و کشورهای عربی) است، در فصول خاصی از سال (معمولاً پاییز، به خصوص در مهر و آبان ماه در ایران) به گل می‌نشیند. گل‌های درخت کنار کوچک، سبز مایل به زرد و بسیار معطر هستند و شهد فراوانی تولید می‌کنند که جاذب زنبور عسل است.

۲. فعالیت زنبور عسل (جمع‌آوری شهد)

• تغییر مکان کندوها: زنبورداران حرفه‌ای برای تولید عسل کنار خالص، کندوهای خود را در زمان گل‌دهی درخت کنار، به مناطقی منتقل می‌کنند که این درختان به وفور یافت می‌شوند و منابع شهد دیگری (مانند سایر گل‌ها) در دسترس زنبورها نباشد تا عسل تا حد امکان تک‌گل باشد.
• جمع‌آوری شهد: زنبورهای کارگر برای جمع‌آوری شهد شیرین از گل‌های کنار، به پرواز در می‌آیند. آن‌ها شهد را در کیسه مخصوصی به نام “کیسه عسل” یا “گلوگاه عسل” در بدن خود ذخیره می‌کنند. در طول مسیر بازگشت به کندو، آنزیم‌های موجود در بزاق زنبورها شروع به تجزیه قندهای پیچیده شهد به قندهای ساده‌تر (گلوکز و فروکتوز) می‌کنند.
• اضافه کردن آنزیم‌ها: پس از بازگشت به کندو، زنبورها شهد را به زنبورهای دیگر منتقل می‌کنند و این فرآیند انتقال و افزودن آنزیم‌ها ادامه پیدا می‌کند.

۳. فرآوری شهد در کندو (تبدیل به عسل)

• تغلیظ شهد: شهد جمع‌آوری شده حدود ۸۰-۹۰٪ آب دارد. زنبورها با بال زدن مداوم و ایجاد تهویه در کندو، رطوبت شهد را تبخیر می‌کنند. این فرآیند باعث غلیظ شدن شهد می‌شود.
• افزودن آنزیم‌ها و اسیدها: زنبورها به طور مداوم آنزیم‌هایی مانند اینورتاز (که ساکارز را به گلوکز و فروکتوز تجزیه می‌کند) و گلوکز اکسیداز (که به تولید پراکسید هیدروژن کمک می‌کند و خاصیت ضد میکروبی به عسل می‌دهد) را به شهد اضافه می‌کنند. همچنین، آن‌ها مقداری اسید فرمیک نیز برای افزایش خاصیت نگهداری و ضد میکروبی عسل اضافه می‌کنند.
• کاهش رطوبت: این فرآیند تبخیر و فعالیت آنزیمی تا زمانی ادامه می‌یابد که رطوبت عسل به حدود ۱۷-۱۸٪ برسد. در این مرحله، شهد تبدیل به عسل رسیده می‌شود.
• خرید قطعات اکستراکتور

۴. ذخیره و درپوش‌گذاری

• ذخیره در سلول‌ها: زنبورها عسل رسیده را در سلول‌های شش‌ضلعی موم در قاب‌های کندو ذخیره می‌کنند.
• درپوش‌گذاری: پس از اینکه عسل به غلظت و رطوبت مناسب رسید، زنبورها سلول‌های حاوی عسل را با لایه‌ای نازک از موم سفید (درپوش) می‌پوشانند. این درپوش‌گذاری نشان می‌دهد که عسل کاملاً رسیده و آماده برداشت است و از آن در برابر رطوبت و آلودگی محافظت می‌کند.

۵. برداشت عسل (از سوی زنبوردار)

• بازدید از کندو: زنبوردار با بررسی کندوها، قاب‌هایی را که سلول‌های آن‌ها کاملاً با موم درپوش‌گذاری شده‌اند، انتخاب می‌کند.
• جدا کردن قاب‌ها: قاب‌های حاوی عسل رسیده از کندو خارج می‌شوند.
• برداشت مکانیکی: درپوش‌های مومی از روی سلول‌ها برداشته می‌شوند (با استفاده از چنگال یا چاقوی مخصوص). سپس قاب‌ها در دستگاهی به نام “اکستراکتور” قرار می‌گیرند. اکستراکتور با چرخش سریع، عسل را به دلیل نیروی گریز از مرکز از سلول‌ها خارج می‌کند، بدون اینکه به شانه‌ها آسیبی وارد شود.
• فیلتراسیون اولیه (اختیاری): عسل خارج شده ممکن است حاوی ذرات ریز موم، گرده یا تکه‌های بدن زنبور باشد. برخی زنبورداران از فیلترهای مشبک برای جداسازی این ناخالصی‌ها استفاده می‌کنند، اما این فیلتراسیون معمولاً بسیار ملایم است تا خواص مفید عسل حفظ شود.

اگر بخواهیم از خاصترین عسلهای ایران صحبت کنیم قطعا عسل کُنار یکی از آنهاست زیرا با خاصیت فراوانی که دارد سرشار از انرژی بوده و بدن را از همه لحاظ تقویت می کند.

این خاصیت در عسل کُنار مورد تایید اکثر پزشکان قرار گرفته و در داروسازی و یابه صورت تکی نیز بعنوان دارو استفاده میشود.

بسته بندی بهداشتی عسل

یکی از مهمترین مراحل فروش عسل بسته بندی آن است زیرا در محل برداشت عسل که اکثرا در مناطق ییلاقی انجام میگیرد

امکان جابجایی و بسته بندی بسیار سخت و نشدنی است

لذا برای فروش بهتر و آسانتر عسل بعد از انتقال به کارخانه ها و یا فروشگاههای معتبر کشور پس از آزمایش عسل در ظرف های ۵۰گرم تا ۱کیلوگرم و در ظرفهای شیشه ای و یا پلاستیکی به صورت بهداشتی بسته بندی و پلمپ می شود.

همانطورکه می دانید عسل خام بسته به نوع آن پس از مدت کوتاهی شروع به رس بستن می کند.

لذا برای جلوگیری از این عمل در برخی کارگاهها اقدام به پاستوریزه کردن عسل می کنند تا برای مدت زمان طولانی نگهداری شود و به رس تبدیل نشود.

چرا عسل کُنار کف می کند؟

یکی از ویژگی های بارز عسل کُنار که حرف و حدیث زیادی نیز در مورد آن است کف کردن عسل می باشد

و خوشبختانه پس از آزمایشات زیاد بر روی این عسل مرغوبیت آن اثبات شده و هیچگونه ضرری نیز ندارد.

علت کف زدن عسل در واقع بسته به گیاه کُنار می باشد

زیرا این درخت دارای گولیکوزید گیاهی بوده که تنها دلیل محکم برای کف کردن این عسل می باشد.

گولیکوزیدها در کُنار به طور کلی به دو دسته ی آگلیکون(aglycones) و ساپوگینین (sapogenins)می باشد.

با قرار گرفتن این مواد قندی در سایر مواد قندی دیگر باعث ایجاد کف در عسل می شود.

البته این اتفاق در سفیده ی تخم مرغ که دارای همین مواد گولیکوزیدی هست نیز مشاهده می شود.

زنبوردارهای جدید و حتی قدیمی نیز بر این معتقد بودند که کف این نوع عسل در واقع بی کیفیتی عسل را نشان داده و مرغوب نیست،درحالی که کف آن نشان از برتری آن است.

شکر با قیمت مناسب

خاصیت کف عسل کُنار

فواید کف عسل کُنار به طور کامل بررسی و اثبات نشده است زیرا این ماده پس از مدت کوتاهی با عسل ترکیب شده و محو می شود.

حتی رنگ آن را نیز تغییر می دهد.ولی برخی از طبیبان سنتی براین باور هستند

کف عسل کُنار می تواند:

-مقوی موی سر

-رفع خستگی

-ضد درد

-و درمان انواع سرطان باشد.

اگر طالب مصرف بهترین عسل کُنار هستید باما در ارتباط باشید