خرید مخزن رسگیر
پس از اینکه عسل از اکستراکتور خارج شد و از صافیهای اولیه عبور کرد، هنوز حاوی حبابهای ریز هوا، ذرات بسیار کوچک موم و گرد و غبار است که باعث کدر شدن ظاهر عسل میشوند. مخزن رسگیر (Settling Tank) ایستگاه آخر عسل قبل از ورود به شیشه است؛ جایی که عسل “استراحت” میکند تا شفاف شود.
عملکرد: فیزیکِ “تهنشینی”
برخلاف فیلترهای تحت فشار که با زور عسل را تمیز میکنند (و ممکن است به ساختار گرده آسیب بزنند)، مخزن رسگیر از قانون ساده تفاوت چگالی (دانسیته) و نیروی جاذبه استفاده میکند:
- عسل: سنگین است و پایین میماند.
- حباب هوا و موم: سبک هستند و به آرامی به سطح میآیند (کف میکنند).
- ذرات سنگین: اگر وجود داشته باشند، به کف مخزن میروند.
زنبوردار با رها کردن عسل در این مخزن برای مدت ۲۴ تا ۷۲ ساعت، اجازه میدهد تا ناخالصیها جدا شوند. سپس لایه کف و موم از رو برداشته شده (کفگیری) و عسل شفاف از شیر پایین تخلیه میشود.
انواع مخزن رسگیر
مخزن تکجداره (ساده)
یک مخزن استیل ساده است که فقط برای استراحت دادن عسل استفاده میشود.
- کاربرد: مناسب برای فصل برداشت گرم یا مناطق گرمسیر که عسل روان است و نیازی به گرمایش ندارد.
مخزن دوجداره (با سیستم گرمایش)
این مدل حرفهایتر است. بین دیواره داخلی (که با عسل در تماس است) و دیواره بیرونی، فضایی خالی وجود دارد که با آب گرم یا روغن داغ پر میشود.
- المنت و ترموستات: دارای سیستم کنترل دما است.
- کاربرد:
- روان کردن عسل: با رساندن دمای عسل به حدود 35∘C35^{\circ}C تا 40∘C40^{\circ}C، ویسکوزیته (غلظت) عسل کم شده و حبابهای هوا خیلی سریعتر خارج میشوند.
- رفع شکرک (رسشکنی): اگر عسل کمی رس بسته باشد، میتوان با دمای کنترل شده (زیر ۴۰ درجه) آن را به حالت مایع برگرداند بدون اینکه HMF (ماده سمی ناشی از حرارت) بالا رود.
- بستهبندی آسان: عسل گرم راحتتر در شیشه پر میشود.
دقت کرده اید که چرا برخی لوازم در صنعت عسل یا زنبورداری با قیمت بالا وکاربرد کمتر عرضه میشود.
گاها فکر میکنیم این لوازم به خاطر کارایی کمتر هیچ گونه جایگاهی ندارد.خرید مخزن رسگیر
اما از نظر کارشناسان تغذیه این لوازم جایگاه بالایی دارد.
بر فرض مثال رس گیر ها یا مخازن دوجداره که صرفا برای رس گیری عسل استفاده میشود چه جایگاهی دارد؟
همانطور که میدانید عسل طبیعی یک ماده ی بسیار حساس نسبت به دماست و از آنجایی که این ماده در دماهای بالا ارزش غذایی خود را از دست میدهد ،نباید از از طریق گرما یا آتش مستقیم آن را رس گیری کنیم.
رسگیر عسل چیست؟
عسل طبیعی با گذشت زمان و بسته به منشاء گیاهی شروع به شکرک یا رس بستن میکند.
عسل رس شده در ایران نسبت به مایع طرفدار کمتری دارد ،بنابراین برای باز کردن رس این ماده از نباید از حرارت مستقیم کمک بگیریم زیرا با این کار اولین اتفاقی که می افتد دیاستاز آن از بین میرود.
دقت کرده اید که چرا برخی لوازم در صنعت عسل یا زنبورداری با قیمت بالا وکاربرد کمتر عرضه میشود.
گاها فکر میکنیم این لوازم به خاطر کارایی کمتر هیچ گونه جایگاهی ندارد.خرید مخزن رسگیر
اما از نظر کارشناسان تغذیه این لوازم جایگاه بالایی دارد.
این کار موجب کاهش کیفیت و ارزش غذایی عسل خواهد شد.
برای حفظ کیفیت و تازگی بخشی به عسل رس شده از از دستگاهی به نام رس گیر یا مخازن دوجداره کمک میگیریم.
مخازن دوجداره باید خصوصیت های زیر را داشته باشد:
۱-دارای قطر استاندارد ورق
۲-ضد اسید
۳-بدون درپوش(تا در صورت عرق کردن درپوش قطره ها داخل عسل نیفتد)
۴-ضد جذب آهن ربا
۵-دارای پایه ی مناسب جهت ارتفاع از کف
عملکرد رسگیر های دو جداره
با نجوه به اسم بسیار عجیب این وسیله عملکرد بسیار آسانی دارد.
این دستگاه با ایجاد گرمای غیر مستقیم حاصل از سیال داخل جداره موجب چرخش گرمای یکنواخت و در داخل مخزن و انتقال آن به عسل میشود.
در یک زمان کوتاه مدت و به آهستگی کل عسل از حالت رس به مایع تبدیل میشود و از همه ی مهمتر هنوز کیفیت خام را خواهد داشت.
مشخصات فیزیکی و فنی دوجداره ی عسل
توجه داشته باشیم عسل یک مایع شیرین و کاملا اسیدی هست.
عسل ها به مرور زمان و با افزایش دما خورندگی بالایی دارند.
برای همین خاصیت ها دستگاهها یا ظروفی که بلند مدت عسل را در خود جای میدهند باید از خاصیت خورندگی برخوردار باشند.
برای همین منظور از کدها یا استنلس استیل زیر استفاده شود.
۱-کد ورق استیل باید ۳۰۴ باشد
۲-ضخامت حداقل ۱۵/۱ میلی متر باشد
۳-انتقال دهنده ی آرام گرما باشد
۴-از گاز شهری یا برق باید برای تامین گرما اشتفاده کرد.
با نجوه به اسم بسیار عجیب این وسیله عملکرد بسیار آسانی دارد.
این دستگاه با ایجاد گرمای غیر مستقیم حاصل از سیال داخل جداره موجب چرخش گرمای یکنواخت و در داخل مخزن و انتقال آن به عسل میشود.
در یک زمان کوتاه مدت و به آهستگی کل عسل از حالت رس به مایع تبدیل میشود و از همه ی مهمتر هنوز کیفیت خام را خواهد داشت.
نحوه ی انتخاب و خرید رسگیر عسل استاندارد
یکی از سختی های خرید رسگیر ها انتخاب با ظرفیت مورد نیاز است.
این وسیله در ارگان های مختلفی همچون بنکداری های عسل،کارگاه های بسته بندی و فروشگاههای عسل استفاده میشود.
لذا قبل از خرید با ما تماس بگیرید و نسبت به کیفیت و ظرفیت آن اطلاع پیدا کنید تا دستگاه استاندارد را تهیه نمایید.
بدون دیدگاه