فروش ویژه عسل
عبارت “عسل طبیعی خالص” فراتر از یک شعار تبلیغاتی است؛ این عبارت بار حقوقی و علمی دارد. طبق تعریف کدکس غذایی (Codex Alimentarius)، عسل مادهای است که “هیچ چیزی به آن اضافه نشده و هیچ چیزی از آن کم نشده باشد”.
“خلوص” در عسل به چه معناست؟
خلوص عسل دو جنبه اصلی دارد:
- عدم تغذیه کمکی (Sugar Free): زنبور عسل تنها از شهد گل (Nectar) یا عسلک (Honeydew – ترشحات شیرین شتهها روی درختان) تغذیه کرده باشد و هیچگونه شربت شکر، اینورت یا گلوکز دستی دریافت نکرده باشد.
- عدم دستکاری (Adulteration Free):
- بدون رطوبتگیری صنعتی: عسل نباید نارس برداشت شده و در کارخانه حرارت داده شود تا غلیظ شود. تغلیظ باید توسط خود زنبور در کندو انجام شود.
- بدون فیلتراسیون شدید: حذف کامل گرده گل (Ultra-filtration) هویت گیاهی و جغرافیایی عسل را از بین میبرد و خلوص آن را خدشهدار میکند.
- بدون افزودنی: هیچ طعمدهنده، رنگ یا ماده نگهدارندهای نباید در عسل باشد.
آنالیز شیمیایی عسل خالص
یک عسل خالص، یک محلول فوقاشباع قندی ساده نیست؛ بلکه یک ترکیب بیولوژیک پیچیده است.
- کربوهیدراتها (حدود ۸۰٪): عمدتاً فروکتوز و گلوکز. نسبت فروکتوز به گلوکز تعیینکننده سرعت شکرک زدن است (فروکتوز بیشتر = دیرتر شکرک میزند، مثل عسل اقاقیا یا کنار).
- آب (کمتر از ۲۰٪): رطوبت استاندارد باید زیر ۱۸-۲۰ درصد باشد. رطوبت بالای ۲۰٪ خطر تخمیر (ترش شدن) را به همراه دارد.
- اسیدها: اسید گلوکونیک اصلیترین اسید عسل است که مسئول pH اسیدی (حدود ۳.۵ تا ۴.۵) عسل بوده و مانع رشد باکتریها میشود.
- آنزیمها (The Living Part): مهمترین شاخص “زنده بودن” عسل خالص:
- اینورتاز: تبدیل ساکارز شهد به فروکتوز و گلوکز.
- آمیلاز (دیاستاز): تجزیه نشاسته (شاخص کهنگی یا حرارت).
- گلوکز اکسیداز: تولیدکننده آب اکسیژنه (H2O2) که خاصیت ضدعفونیکنندگی به عسل میدهد.
عسلهای تکگل (Monofloral) و چندگل (Polyfloral)
عسل خالص همیشه طعم ثابتی ندارد. طعم و رنگ عسل “اثر انگشت” منطقه و گیاه است.
- عسلهای تیره (Dark Honey): مثل عسل شاهبلوط، آویشن یا کنار. معمولاً محتوای مواد معدنی (مینرال) و آنتیاکسیدانی (فنولیک) بالاتری دارند. طعم آنها شدیدتر است.
- عسلهای روشن (Light Honey): مثل عسل شبدر، اقاقیا یا گون. طعم ملایمتری دارند و معمولاً ساکارز پایینتری نشان میدهند.
در اکثر کشورها به خصوص ممالک پر جمیعت به خاطر نبود شرایط زنبورداری عسل های مصنوعی متولد شده است.
به خاطر مصرف شهد زیاد توسط افراد یا نیاز صنایع به عسل های قیمت پایین موجب شد، تا افرادی و حتی شرکت های بزرگی اقدام به تولید و عرضه ی این محصولات نمایند.
شکر+آب +لیمو+اسانس از تشکیل دهنده های اصلی این نوع شهد ها هستند.فروش ویژه عسل
متاسفانه روز به روز به مقدار آنها نیز بیشتر شده و زنبورداران را در عرضه ی عسل با مشکل مواجه کرده است.
تفاوت عسل تغذیه ای با نوع دستی
در مقاله های زیادی به انواع عسل اشاره شده است.
اغلب کشورها از عسل نوع شیمیایی بیزار هستند و سعی دارند از ان استفاده نکنند.
متاسفانه نبود اطلاعات کافی و عدم تبلیغات در مورد این خوراکی موجب بروز این قضیه شده است.
در کشور ما بیشتر عسل از نوع تغذیه ای است.
این مدل عسل در اکثر زنبورستان ها به همراه فعالیت های روزانه و شهد اوری آب و شکر برخی موقع مولتی ویتامین نیز در آخور کندو ها قرار میدهند
تا زنبورها سرعت کاری خود را بالا و مصرف شهد تولید شده را کمتر نمایند.
لذا از این طریق عسل افزایش میباشد.فروش ویژه عسل
مدل دوم از شهد ها
در کارگاهها یا کارخانه های کوچک با استفاده از پاتیل های بزرگ آب و شکر و لیمو به همراه اسانس گیاه خاصی ترکیب شده
و به غلظت بسیار نزدیک حتی برابر عسل اصلی تولید میکنند.
خرید عسل تولید شده در زنبورستان ها
یک غذای مقوی همراه دهها فایده ی پزشکی و درمانی باید از کیفیت خوبی برخوردار باشد.
این محصول فقط از طریق زنبورها در جهان قادر به تولید است.
برای داشتن جسمی سالم ،از عسل زنبوردارهای معتبر کشور یا منطقه باید تهیه شود.
یکی از راههای تشخیص عسل تغذیه ای از مصنوعی شکرک بستن ان است.
بعد از گذشت مدتی شهد های ساخته شده توسط زنبورها شروع به کریستالیزه شدن کرده و رنگ خود را به سفید و حالت دون دون میشود.
اما برخلاف قضیه ی اشاره شده این اتفاق در نوع مصنوعی وجود ندارد.
خرید شهد تغذیه شده
از شرایط بسیار مهم شهد ها بسته بندی انهاست.
داشتن یک ظرف شیک و تمیز حق مصرف کننده ها بوده و میتواند در افزایش مصرف آن تشویق کرد.
هر چقدر مردم یک جامعه شهد بیشتر مصرف کند،کمک های زیر را به کشور میکند:
-موجب افزایش زنبوردار خواهد شد
-گرده افشانی بالا میرود
-محصولات کشاورزی افزایش میباشد
از کجا عسل معتبر تهیه کنیم؟
اگر کمی تجربه داشته باشیم تا حدودی عسل مصنوعی را از دیگر مدل ها میتوانیم تشخیص دهیم.
تنها افراد قابل اعتماد برای این کار زنبوردارها هستند.
بعد از این افراد فروشگاههای منطقه که به صورت تخصصی در حوزه ی محصولات زنبورعسل فعالیت میکنند بهترین گزینه هستد.
در مقاله های زیادی به انواع عسل اشاره شده است.
اغلب کشورها از عسل نوع شیمیایی بیزار هستند و سعی دارند از ان استفاده نکنند.
متاسفانه نبود اطلاعات کافی و عدم تبلیغات در مورد این خوراکی موجب بروز این قضیه شده است.
در کشور ما بیشتر عسل از نوع تغذیه ای است.
این مدل عسل در اکثر زنبورستان ها به همراه فعالیت های روزانه و شهد اوری آب و شکر برخی موقع مولتی ویتامین نیز در آخور کندو ها قرار میدهند
تا زنبورها سرعت کاری خود را بالا و مصرف شهد تولید شده را کمتر نمایند.
لذا از این طریق عسل افزایش میباشد.فروش ویژه عسل
مدل دوم از شهد ها
در کارگاهها یا کارخانه های کوچک با استفاده از پاتیل های بزرگ آب و شکر و لیمو به همراه اسانس گیاه خاصی ترکیب شده
و به غلظت بسیار نزدیک حتی برابر عسل اصلی تولید میکنند.
بدون دیدگاه