بزرگترین تولید کننده ی عسل طبیعی در ایران

بزرگترین تولید کننده ی عسل

عسل طبیعی، این ماده شیرین، چسبناک و خوش‌رنگ، محصولی است که توسط زنبورهای عسل با جمع‌آوری شهد گل‌ها (Nectar)، فرآوری آن در کندو و غلیظ کردن آن تولید می‌شود. عسل فراتر از یک ماده غذایی ساده، ترکیبی پیچیده از قندها، آنزیم‌ها، ویتامین‌ها، مواد معدنی، اسیدهای آمینه و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است که هزاران سال در فرهنگ‌های مختلف بشری به عنوان غذا، دارو و نمادی از شیرینی و فراوانی مورد استفاده قرار گرفته است. “عسل طبیعی” به عسلی اطلاق می‌شود که خالص، خام و بدون هیچ‌گونه افزودنی، حرارت‌دهی بیش از حد یا فرآیند صنعتی باشد که خواص آن را از بین ببرد.

سفر شگفت‌انگیز از گل تا کندو: فرآیند تولید عسل

تولید عسل یک فرآیند تیمی، دقیق و پرزحمت است:

1. جمع‌آوری شهد: زنبورهای کارگر (Forager Bees) از گلی به گل دیگر پرواز کرده و با استفاده از خرطوم بلند خود (Proboscis)، شهد شیرین گل‌ها را می‌مکند. شهد در کیسه‌ای مخصوص در بدن زنبور به نام “معده عسل” یا “چینه‌دان” (Honey Stomach) ذخیره می‌شود که از معده گوارشی آن جداست.
2. افزودن آنزیم‌ها: در داخل چینه‌دان، آنزیم‌های غدد بزاقی زنبور، به ویژه آنزیم اینورتاز (Invertase)، با شهد مخلوط می‌شوند. این آنزیم فرآیند تجزیه ساکارز (قند اصلی شهد) به قندهای ساده‌تر یعنی فروکتوز (قند میوه) و گلوکز (قند خون) را آغاز می‌کند.
3. انتقال در کندو: زنبور کارگر به کندو بازگشته و شهد فرآوری‌شده را به زنبورهای جوان‌تر داخل کندو (House Bees) تحویل می‌دهد. این فرآیند دهان به دهان چندین بار تکرار می‌شود که باعث کاهش بیشتر رطوبت و افزودن آنزیم‌های بیشتر می‌شود.
4. ذخیره‌سازی و تغلیظ: زنبورها شهد نیمه‌غلیظ را در سلول‌های شش‌ضلعی شان (Honeycomb) می‌ریزند. در این مرحله، شهد هنوز رطوبت بالایی (حدود ۶۰-۷۰ درصد) دارد.
5. آب‌گیری (Dehydration): زنبورها با بال زدن مداوم و هماهنگ در بالای سلول‌ها، یک جریان هوای گرم در کندو ایجاد می‌کنند. این کار باعث تبخیر آب اضافی از شهد می‌شود تا رطوبت آن به زیر ۱۸ درصد برسد. این رطوبت پایین، کلید ماندگاری بسیار طولانی عسل است، زیرا هیچ میکروبی نمی‌تواند در چنین محیطی رشد کند.
6. مهر و موم (Capping): پس از رسیدن عسل به غلظت مناسب، زنبورها روی سلول را با یک لایه نازک موم (پولک) می‌پوشانند تا عسل برای استفاده در آینده (به خصوص در زمستان) به صورت استریل و سالم باقی بماند.

آیا از آمارهای رسمی تولید کنندگان و پرورش دهندگان زنبورعسل اطلاع دارید؟قطعا زنبورداری ایران یکی از شناخته ترین شغل در ایران بوده و توسط سازمان دامپزشکی هر سال در فصل پاییز سرشماری شده و آمار اعلام میشود.در این آمار گزینه هایی چون:
1-تعداد زنبورداران
2-تعداد کندوها
3-مقدار عسل و نوع عسل تولید شده در سایت رسمی ارگانهای مربوطه اعلام میشود.

 

 

آمار رسمی زنبورداران ایران و محصولات تولید شده

 

با توجه به ثابت نبودن مکان شغل زنبورداری امار بسیار دقیق از این شغل نمیتوان داشته باشیم،زیرا افرادی هستند تا 30 الی 50 عدد کندو دارند و خود را به زنبورداری جهاد کشاورزی معرفی نمیکنند.لذا این آمار هایی هم که اعلام میشود.بسیار نزدیک بوده ولی دقیق نخواهد بود.در ادامه به بررسی آمار رسمی در مورد وضیعت این حرفه در سال 1398 را بررسی میکنیم.
1-تعداد زنبوردار در ایران حدود 105500 نفر
2-تعداد کلنی های این زنبوردار 10.6 میلیون
3- میزان تولید عسل در ایران: 112 هزار تن
4-سرانه ی مصرف عسل برای هر نفر در ایران 1.3 کیلوگرم
5-ژل رویال تولید شده در ایران 3288 کیلوگرم
6-گرده گل برداشتی در ایران 285340 کیلوگرم
7-زهر زنبور تولید شده 5/4 کیلوگرم

8- موم تولید شده 2223 تن
9-بره موم نیز به خاطر خام فروش و قاچاق دارای آمار مشخصی نداشته ولی تقریبا مقدار ان نیز به 70 تن در سال میرسد.

تولید عسل طبیعی به چه عواملی بستگی دارد؟

در تولید عسل به چه نکاتی بای توجه داشت؟چگونه میتوان عسل زیادی برداشت کرد؟اکثر افراد بر این باور هستند که صرفا داشتن یک منطقه ای پر از گل و گیاه میتواند عسل زیادی را به ارمغان داشته باشد،ولی علاوه این گزینه دیگر عوامل در تولید عسل تاثیر مستقیمی دارد و عبارتند از:

1-گل و گیاه :داشتن منطقه ی مناسب از لحاظ چراگاه یا مراتعی که دارای گرده و شهد مناسبی حداقل برای 45 روز،این مناطق از طریق تجربه یا تست تعدادی کندو به دست میآید.
2-آب و هوا:زمانی که منطقه دارای آب و هوای سرد یا بسیار گرم یا وزش بادهای شدید را داشته باشد،زنبور توانایی کار کردن را نداشته به طبع از ذخیره استفاده میکند و عسل کمتری تولید میکند.

3-نوع و نزاد زنبور:برخی نژاد های زنبور به خاطر زنتیک قبلی که دارد برای تولید عسل رغبت زیادی ندارد،

در عوض محصولات دیگری زیاد برداشت میکند.مانند زنبور قفقازی در برابر سرما مقاوم است و عسل کمتری نسبت به زنبورهای کارنیکا تولید میکند.

در عوض این زنبورها بره موم زیادی تولید میکنند.
4-کیفیت و نوع کندو:استفاده از کندو با چوب های با کیفیت و مقاوم بدون درز و پوکی میتواند در راندمان کاری زنبورها و تولید عسل تاثیر بگذارد.
5-اطلاعات و تجربه ی زنبوردار:هر چقدر زنبوردار دارای دانش و فن کافی باشد و بتواند

در شرایط های مختلف زنبور را همراهی و یا آنها را از انواع بیماریها مراقبت و یا در زمان لازم زنبور را تقویت کند،محصول بیشتری میتواند برداشت کند.

آمار رسمی تولید عسل در ایران

همانطور که اشاره شده تولید عسل در کشور به مراتع و گل و گیاهان موجود بستگی دارد،

از طرفی کشور ما به خاطر داشتن اب و هوای متنوع دارای گیاهان بسیار خاص در هر منطقه ای میباشد.

طبق امار رسمی جهاد کشاورزی زنبورداران ایرانی بیشترین کوچ را در جهان دارند و به خاطر داشتن بیش از 8000 هزار گونه ی گیاهی بهترین عسل را نیز دارد.

کشور ما از لحاظ حجم تولید عسل بعد از کشورهای چین و ترکیه در رده ی سوم جهان قرار دارد و این یعنی قدرت طبیعت و تعداد زنبوردار در کشور را نشان میدهد.

براساس امارهای رسمی عسلهای تولید شده در کشور طبق زیر است:

1-تقریبا بیش از 50 نوع عسل تک گل
2-عسل های طبیعی به صورت چهل گیاه،هزار گیاه و چند گیاه به مراتب زیاد است
3-برخی عسل های تک گل معروف در ایران عبارتند از:
*کُنار
*آویشن
*گون گز
*مرکبات
*زرشک و عناب
*سیاه دانه
*گیشنیز
*بهار نارنج

خرید عسل طبیعی از تولید کننده ی عسل

گروه قره داغ یکی از تولید کننده های برتر محصولات زنبورعسل در شمالغرب کشور بوده که سالانه عسل با حجم زیادی را از نوع تغذیه یا تک گل تولید و به بازار عرضه میکند.

در صورت نیاز به هرکدام از محصولات زنبورعسل با ما در ارتباط باشید.

حتما بخوانید:انواع ضد عفونت دامی