بهترین عسل طبیعی رونق بازار عسل در ایران به قدری رقابتی هست که مصرف کننده در انتخاب نوع عسل برای مصرف روزانه و درمانی خود کمی عاجز و سردرگم شده است.همه ی این سردرگمی ها به خاطر تقلب های موجود در تولید عسل و جایگزین کردن برخی عسل های کم کیفیت و فروش آن به قیمت گزاف برای مصرف کننده ی عزیز می باشد.در این مقاله به چند نوع عسل موجود در بازار اشاره می کنیم.
متاسفانه نمیتوان به طور قطعی گفت که “بهترین” عسل طبیعی کدام است، زیرا کیفیت و خواص عسل به عوامل متعددی بستگی دارد، از جمله:
- نوع گیاهی که زنبور از آن تغذیه کرده است: عسلهای تکگل (که بیشتر شهد آنها از یک نوع گل خاص جمعآوری شده) عطر، طعم و خواص منحصر به فردی دارند. برای مثال، عسل مانوکا به دلیل خواص ضدباکتریایی قویاش مشهور است، عسل اقاقیا طعم ملایم و رنگ روشنی دارد و دیرتر شکرک میزند، و عسل کنار در جنوب ایران طرفداران زیادی دارد.
- منطقه جغرافیایی: پوشش گیاهی و شرایط آب و هوایی هر منطقه بر کیفیت و نوع عسل تولیدی تاثیر میگذارد. عسلهای کوهستانی یا عسلهایی که از مناطق با تنوع گیاهی بالا به دست میآیند، ممکن است خواص ویژهای داشته باشند.
- روش برداشت و فرآوری: عسل طبیعی باید به روشهای سنتی و بدون حرارت دادن بیش از حد یا افزودن مواد نگهدارنده برداشت و بستهبندی شود تا خواص خود را حفظ کند.
- تازگی عسل: عسل تازه معمولاً عطر و طعم قویتری دارد و سرشار از آنزیمها و مواد مغذی است.
با این حال، برخی از انواع عسل طبیعی که به دلیل خواص و کیفیتشان شناخته شدهاند عبارتند از:
- عسل مانوکا: به دلیل خواص ضدباکتریایی قوی، به ویژه در درمان زخمها و عفونتها مورد توجه است.
- عسل اقاقیا: طعم بسیار ملایم و شیرین دارد، رنگ آن روشن است و به کندی شکرک میزند. برای کودکان و افرادی که طعم قوی عسل را دوست ندارند، مناسب است.
- عسل کنار (سدر): عسلی با طعم و عطر خاص که در مناطق جنوبی ایران تولید میشود و خواص تقویتی و انرژیزایی دارد.
- عسل آویشن: عطر و طعم قوی و خاصی دارد و برای تقویت اعصاب، حافظه و درمان سرفه و گلودرد مفید است.
- عسل گون: یکی از رایجترین و باکیفیتترین عسلهای ایران که از شهد گلهای گون به دست میآید و خواص عمومی عسل طبیعی را داراست.
- عسل چندگیاه (چهل گیاه): از شهد گلهای مختلف به دست میآید و معمولاً دارای طیف وسیعی از خواص گیاهان مختلف است.
- عسل کوهی: به دلیل تغذیه زنبورها از گیاهان متنوع و وحشی در کوهستانها، اغلب دارای خواص تغذیهای و دارویی بالایی است.
عسل طبیعی موم دار
در بازار و همچنین در بین زنبورداران به عسلی موم دار گفته می شود که موم آن قبل از اینکه زنبور بخواهد موم بافی کند زنبوردار از برگ موم استفاده کرده و نمی گذارند زمان زیادی صرف موم بافی شود.برگ موم از موم های آب شده ی سال قبل و یا قبل تر استفاده شده و در شان های مستطیلی گذاشته می شود.این امر صرفا برای جلوگیری از تولید موم جدید و عسل زیاد می باشد.
در ضمن برگ مومی برای شان تعبیه می شود باید روی برگ به اندازه ی 1الی 2 میلی متر لانه های شش ضلعی ایجاد شود تا زنبور بتواند شروبه ایجاد لانه و در نهایت تولید عسل کند.یکی از تقلب هایی که در این کار انجام می گیرد برخی از دوستان به خاطر کم کردن هزینه،به جای موم اصل از پارافین استفاده می کنند که این کار بسیار خطرناک و سرطان زا می باشد.
عسل بی موم سبدی گرد
اصطلاح بی موم به عسل هایی گفته می شود که در آن هیچ گونه موم قدیمی و یا قالب شان استفاده نشده است و زنبوردار با کمی زحمت این نوع عسل را پرورش و تولید می کند.در این نوع عسل زنبورها ابتدا مدتی را صرف تولید و بافتن موم جدید کرده سپس اقدام به تولید عسل می کنند.این نوع عسل بسیار مرغوب تر از عسلی هست که از موم قدیمی برای تولید انجام میگیرد.
تنها تفاوت این دو در تازگی موم و تعداد برداشت عسل می باشد،در عسل بی موم نهایت یک بار می توان عسل برداشت کرد ولی در موم دار شما تا سه مرحله بسته به محیط می توانید عسل برداشت کنید.البته عسل های بی موم صرفا نمی توانند گرد باشند،زنبوردار می توانند به صورت مستطیل هم بی موم تولید کند.
عسل شهد
عسل شهد نیز اصطلاح عامیانه و بازاری در بین زنبورداران می باشد،که پس از پر شدن سلولهای شش ضلعی شانها از عسل،اقدام به دوشیدن موم و یا سانتریفیوژ کردن عسل می کنند.در این روش عسل تولید شده از موم کاملا جدا و تصفیه شده و مایعی که به دست می آید،عسل شهد می گویند.امروزه اکثر مصرف کننده های عسل از شهد استفاده می کنند،البته دلیلهای زیدی هم برای این کار وجود دارد.
چند نمونه از مزایای عسل شهد نسبت به موم دار و بی موم
1-نگهداری راحت و طولانی مدت
2-حمل و نقل آسان
3-هضم راحت
بیشتر بدانید: عسل تغذیه ای
بدون دیدگاه