عسل طبیعی با حلب
عسل طبیعی، مادهای شیرین و گرانبهاست که توسط زنبور عسل از شهد گلها و گیاهان جمعآوری، فرآوری و در کندو ذخیره میشود. این ماده شگفتانگیز، فراتر از یک شیرینکننده ساده، یک مجموعه پیچیده از ترکیبات زیستفعال، ویتامینها، مواد معدنی و آنتیاکسیدانهاست که از هزاران سال پیش تاکنون، هم به عنوان غذا و هم به عنوان دارو مورد استفاده بشر قرار گرفته است. عسل، نماد تلاش بیوقفه، هوش جمعی و هماهنگی بینقص در طبیعت است.
فرآیند تولید عسل
تولید عسل یک فرآیند پیچیده و پر زحمت است که طی مراحل مختلفی توسط زنبورهای کارگر انجام میشود:
-
جمعآوری شهد (Nectar): زنبورهای کارگر مزرعهرو (Forager Bees) از کندو خارج شده و به جستجوی گلهای شهددار میپردازند. آنها با استفاده از خرطوم بلند خود (Proboscis)، شهد شیرین و آبکی را از داخل گلها میمکند و در معده مخصوصی به نام “عسلدان” (Honey Stomach) ذخیره میکنند. این معده از معده گوارشی زنبور جداست. برای تولید تنها یک کیلوگرم عسل، زنبورها باید به حدود ۴ میلیون گل سر بزنند!
-
فرآوری اولیه در بدن زنبور: در مسیر بازگشت به کندو، فرآیند تبدیل شهد به عسل آغاز میشود. آنزیمهای موجود در بزاق و عسلدان زنبور، به ویژه آنزیم اینورتاز (Invertase)، شروع به شکستن قند پیچیده ساکارز (Sucrose) موجود در شهد به قندهای سادهتر یعنی فروکتوز (Fructose) و گلوکز (Glucose) میکنند.
-
انتقال به زنبورهای داخلی: زنبور مزرعهرو پس از بازگشت به کندو، محتویات عسلدان خود را به زنبورهای کارگر جوانتر (کارگران داخلی یا پرستار) منتقل میکند. این فرآیند دهان به دهان (Trophallaxis) چندین بار تکرار میشود و در هر بار، آنزیمهای بیشتری به شهد اضافه شده و آب آن کمتر میشود.
-
ذخیرهسازی و تغلیظ: شهد فرآوریشده در سلولهای ششضلعی شان (Honeycomb) ذخیره میشود. در این مرحله، شهد هنوز رطوبت بالایی (حدود ۷۰٪) دارد. زنبورها با بال زدن مداوم و هماهنگ در بالای سلولها، یک جریان هوای گرم ایجاد میکنند که باعث تبخیر آب اضافی میشود.
عسل طبیعی چگونه برداشت میشود؟
بسته بندی عسل طبیعی چگونه انجام میگیرد؟
یک مایع غلیظ بسیار شیرین که از انواع قندهای طبیعی اشباع شده و برای انواع بیماری های ما مفید است.عسل طبیعی سرشار از انرژی بوده و به عنوان غذای کامل محسوب میشود.اما یکی از مهمترین پارامترهای لازم برای حفظ سلامتی عسل طبیعی بسته بندی و دمای نگهداری آن میباشد.
زمان برداشت عسل طبیعی
همانطور که میدانیم معمولا بیشتر عسل طبیعی در ایران در آخر تابستان برداشت میشود و البته این زمان در نقاط مختلف ایران از لحاظ ماه متفاوت است.از کجا بدانیم عسل رسیده است؟باید توجه داشت که بهترین موقع برداشت عسل هنگامی است که قاب های طبقه دوم و سوم کندو پر از عسل و از درب خانه های شش گوشه بسته شده باشند که اصطلاحا آن را پولک شدن می گویند و این حالت پلمپ شدن 6 ضلعی ها یعنی عسل رسیده است.
زیرا قاب در صورت پلمپ نشدن ممکن است رطوبت آن بیش از ۱۸ تا ۲۰ درصد باشد و خطر تخمیر و ترش شدن وجود داشته باشد(حدود ۸۰ درصد شهدی که به کندو وارد می شود آب است و زنبوران مجبورند ۷۵ درصد این مقدار را تغلیظ و رطوبت آن را به ۱۸ تا ۲۰ درصد برسانند.)
زمان برداشت برخی عسل ها در ایران:
1-بهار نارنج
-اواسط خرداد تا اواسط تیر
2-گون
-اواسط مرداد تا اخر مرداد
3-کُنار
-اول آبان تا آخر آبان
انواع بسته بندی عسل در ایران
عسل طبیعی تنها ماده ای هست که نمیتوان چیزی را با ان مخلوط کرد تا کیفیت ان بالاتر برود.لذا تنها راه ایجاد ارزش افزوده برای عسل طبیعی توسعه ی بسته بندی میباشد.اگر دقت کرده باشید عسلی که در دو ظرف متفاوت باشد ولی نوع عسلشان یکسان باشد،ظرفی که بسیار شیک است حتی تا دو برابر گرانتر به فروش میرود
مشخصات حلبی فلزی برای ذخیره ی عسل
عسل طبیعی دارای خاصیت اسیدی بوده و میزان PH آن به 4 میرسد و این خاصیت یعنی دارای خورندگی بالا لذا ذخیره ی عسل طبیعی برای طولانی مدت در ظروف فلزی توصیه نمیشود.اما با توجه به حجم زیاد تولید عسل در ایران هیچ راهی جز نگهداری در حلب های 28 کیلویی را نداریم.منتها شرکتهای فعال در زمینه ی تولید حلبی های فلزی جهت جلوگیری از خورندگی عسل یک لایه ی نازک از قلع آغشته میکنند تا در برابر اثر خورندگی عسل در زمان طولانی ایمن باشد.جنس فلز از آهن و لایه ی داخل حلب از روی میباشد.
عسل طبیعی با حلب
خرید عمده عسل در تهران
یکی از شهرهای بسیار بزرگ در زمینه ی مصرف عسل طبیعی تهران میباشد.به طوری که در صورت نبود صادرات عسل طبیعی بیش از 40 درصد عسل های تولید شده در تهران مصرف میشود.لذا کیفیت مورد نظر برای تهران باید از نوع گرید A یا B باشد.برای خرید عسل طبیعی در تهران در حلبی های فلزی به صورت عمده با ما در تماس باشید.
بدون دیدگاه