عسل طبیعی تغذیه ای
عسل طبیعی تغذیهای، محصولی است که توسط زنبور عسل تولید میشود، اما منبع اصلی قند آن به جای شهد گلها، شربتهای قندی (مانند آبشکر یا شربتهای فروکتوز) است که توسط زنبوردار در اختیار کلنی قرار میگیرد. این نوع عسل، اگرچه توسط زنبور فرآوری شده و آنزیمهای زنبور به آن اضافه شده است، اما از نظر منشأ، خواص و ارزش غذایی تفاوتهای بنیادینی با عسل حاصل از شهد خالص گلها دارد.
این محصول را نباید با “عسل تقلبی” اشتباه گرفت. عسل تقلبی، ترکیبی صنعتی از شیرینکنندههاست که زنبور هیچ نقشی در تولید آن نداشته است. در مقابل، عسل تغذیهای محصول کار زنبور است، اما با ماده اولیه متفاوت.
چرا عسل تغذیهای تولید میشود؟ (ضرورت یا سودجویی؟)
تغذیه کلنیهای زنبور عسل با شربت قندی میتواند دلایل مختلفی داشته باشد که برخی از آنها برای بقای کلنی ضروری و برخی دیگر با هدف افزایش تولید انجام میشوند:
تغذیه ضروری و مدیریتی (اقدامات مجاز و لازم):
- تحریک ملکه به تخمریزی: در اواخر زمستان و اوایل بهار، برای شبیهسازی ورود شهد به کندو و تشویق ملکه به شروع تخمریزی، از شربت رقیق استفاده میشود تا جمعیت کلنی برای فصل گلدهی اصلی تقویت شود.
- بقا در فصول بیگلی: در مناطقی که دچار خشکسالی شدهاند یا در فصولی مانند پاییز و زمستان که شهد طبیعی در طبیعت یافت نمیشود، زنبوردار برای جلوگیری از تلف شدن کلنی از گرسنگی، آنها را با شربت غلیظ تغذیه میکند. این کار برای زنده ماندن زنبورها حیاتی است.
- کمک به کلنیهای ضعیف: کلنیهای تازهتاسیس یا ضعیف که توانایی جمعآوری شهد کافی را ندارند، برای تقویت نیازمند تغذیه کمکی هستند.
امروزه به خاطر مصرف زیاد و کاهش منبع طبعی برای برداشت عسل طبیعی بسیار سخت شده و برای جبران کمبود عسل در بازار ،زنبوردارن از تغذیه مصنوعی برای تولید بیشتر کمک میگیرند.البته این نوع عسل و روش های تولید ان در سراسر جهان قابل قبول بوده و هیچ گونه منع غذایی ندارد.
توضیحی درباره ی عسل تغذیه ای
آیا عسل طبیعی و بدون شکر مصرف کرده اید؟قطعا مصرف کنندهها وخریداران زیادی این بخاطر وجود عسلهای شکری یا تقلبی در بازار طعم واقعی عسل را نچشیده و مدام در حین خرید با شک و تردید اقدام به این کار میکنند.در کشور ما به خاطر مصرف هر گونه عسل سه مدل عسل طبیعی وجود دارد و جالبتر اینکه همه ی این عسل ها دارای مشتری مخصوص به خود هستند:
خرید عسل طبیعی تغذیه ای
این عسل به خاطر غنی از مواد طبیعی به صورت دارویی استفاده میشود و هر کسی در صورت موفق به پیدا کردن این نوع عسل آن را به صورت دارویی و کم کم مصرف میکند.عسل طبیعی صرفا از گل و گیاه طبیعت برداشت شده است
عسل تغذیه
این عسل نیز جایگزین عسل های طبیعی با اندکی ساکارز بالاتر و از منابع بسیار زیاد صنعتی منتها با کمک زنبورعسل تولید میشود.یعنی حداقل انزیم های لازم عسل را داشته ولی فایده کمتری نسبت به طبیعی دارد.اکثر عسل های مجود در بازار از این نوع میباشد.
عسل مصنوعی
همانطور که از نامش پیداست در تولید این عسل از مواد شیمیایی دست ساز استفاده شده و هیچ گونه زنبوری به خود ندیده است.برخی از خصوصیات این داشتن غلظت نزدیک به عسل،طعم خوب و رنگ بسیار جذاب است که هر خریدار را به راحتی فریب میدهد.متاسفانه این محصول اکثرا توسط شرکتهای معتبر تولید میشود.
چگونه از رس بستن عسل جلوگیری میشود
تمامی عسلهای موجود در بازار سالها به صورت مایع و خوش رنگ ماندگاری داشته و رس نمیبندد،چرا؟چون زنبورداران و كارخانه جات بدليل آنكه عسل های خود را به صورت بسته بندي شده میفروشند و از طرفی مردم رغبتی به مصرف عسل رس زده ندارند.از رس شدن عسل به روش های مختلف جلوگیری میکنند.برای اینکار عسل را داخل دستگاه تصفيه(صافی)عسل مي ريزند و در حدود ۸۰ درجه و به مدت تقريبا ۶ الي ۱۰ ساعت حرارت مي دهند.با این کار دیاستاز عسل به کلی از بین رفته و بعد از سرد شدن عسل آن را بسته بندي کرده و میفروشند.این یعنی بدترین نوع عسل
عسل تغذیه در کجای ایران تولید میشود؟
در اکثر استان های کشور به خاطر جمیعت زیاد زنبوردارن عسل تغذیه ای تولید میشود،اما برخی استان های بسیار فعال در مقدار تولید عسل تغذیه ی دارای رتبه ی بالاتری داشته و به جامعه عرضه میکنند:
1-ارومیه
2-تبریز
3-اردبیل
4-اصفهان
5-کرمانشاه و دیگر استان در تولید عسل تغذیه ای سهیم هستند.منطقه ی آذربایجان و عسل آنها؟عسل تغذیه یا شکری در مناطق خوش آب و هوای آذربایجان به وفور تولید میگردد.
استفاده از کمک تغذیه شکری برای تولید عسل تغذیه ای در آذربایجان به صورت عمده در حال انجام بوده و سالیان سال است به همین روش انجام میشود،اما باتوجه به طبعیت هر استان باز عسل تغذیه ای هر کدام دارای تفاوت رنگ و طعم زیادی است،که منطقه ی آذربایجان در این زمینه نسبت به بقیه کمی بهتر است بخاطر کیفیت بالای عسل تغذیه ای در آذربایجان این منطقه به یکی از قدرتهای بزرگ تولید عسل در ایران و خاورمیانه تبدیل شده است .عسل تغذیهای تولید شده در آذربایجان از کیفیت بسیار بالایی برخوردار می باشد
انواع منبع تغذیه برای عسل تغذیه ای
هر محصولی که دارای طعم شیرین باشد قابلیت تبدیل به تغذیه زنبور شدن را دارد ،منتها هر کدام میتواند تاثیر زیادی در کیفیت و رنگ و طعم عسل خروجی بگذارد.برخی از خوراکی هایی که عسل طبیعی را از خوراکی خارج میکند طبق زیر است:
1-شکر
2-انواع شیره ها(انگور،توت،خرما،چغندر)
3-ملاس
4-گلوکز
5-فروکتوز
موم
کندو
بدون دیدگاه