عسل طبیعی درمشهد
عسل طبیعی یک ماده غذایی پیچیده و سرشار از ترکیبات مفید است که زنبور عسل آن را از شهد گلها یا ترشحات گیاهان جمعآوری و فرآوری میکند. مواد تشکیل دهنده اصلی عسل طبیعی عبارتند از:
1. قندها (کربوهیدراتها): بیشترین بخش عسل (حدود 80 تا 85 درصد) را قندها تشکیل میدهند. عمده این قندها شامل:
- فروکتوز (قند میوه): حدود 30 تا 45 درصد عسل را تشکیل میدهد و شیرینی بیشتری نسبت به گلوکز دارد.
- گلوکز (قند انگور): حدود 24 تا 40 درصد عسل را شامل میشود.
- ساکارز (قند معمولی): به میزان بسیار کم (معمولاً کمتر از 5 درصد) در عسل طبیعی وجود دارد.
- سایر قندها: مقادیر کمی از قندهای پیچیدهتر مانند مالتوز و الیگوساکاریدها نیز در عسل یافت میشوند.
2. آب: حدود 15 تا 20 درصد وزن عسل را آب تشکیل میدهد. میزان آب در کیفیت و ماندگاری عسل نقش مهمی دارد.
3. آنزیمها: زنبور عسل در فرآیند تولید عسل، آنزیمهای مختلفی را به شهد اضافه میکند که مهمترین آنها عبارتند از:
- اینورتاز (ساکاراز): ساکارز را به فروکتوز و گلوکز تبدیل میکند.
- آمیلاز (دیاستاز): نشاسته را تجزیه میکند.
- خرید کندو زنبور عسل
- گلوکز اکسیداز: گلوکز را به اسید گلوکونیک و پراکسید هیدروژن (که خاصیت ضد باکتریایی دارد) تبدیل میکند.
4. ویتامینها: عسل حاوی مقادیر کمی از ویتامینهای گروه B (مانند تیامین B1، ریبوفلاوین B2، نیاسین B3، اسید پانتوتنیک B5، پیریدوکسین B6، فولات B9) و همچنین ویتامین C است.
5. مواد معدنی: انواع مختلفی از مواد معدنی در عسل یافت میشوند، اگرچه مقادیر آنها کم است. از جمله مهمترین آنها میتوان به پتاسیم، کلسیم، سدیم، منیزیم، فسفر، آهن، روی، مس، منگنز و سلنیوم اشاره کرد. عسلهای تیرهتر معمولاً حاوی مواد معدنی بیشتری هستند.
6. اسیدهای آلی: عسل دارای اسیدهای آلی مختلفی است که به طعم و خاصیت اسیدی آن کمک میکنند. اسید گلوکونیک یکی از اصلیترین این اسیدهاست.
7. اسیدهای آمینه و پروتئینها: عسل حاوی مقادیر کمی از پروتئینها و 18 نوع اسید آمینه آزاد است که پرولین فراوانترین آنهاست. پرولین میتواند به عنوان شاخصی برای کیفیت عسل طبیعی در نظر گرفته شود.
8. آنتیاکسیدانها: عسل حاوی ترکیبات آنتیاکسیدانی مانند فلاونوئیدها و ترکیبات فنلی است که به خواص مفید آن برای سلامتی کمک میکنند. معمولاً عسلهای تیرهتر دارای خاصیت آنتیاکسیدانی بیشتری هستند.
9. گرده گل: مقادیر کمی گرده گل نیز در عسل طبیعی یافت میشود که به منبع گل و گیاه عسل بستگی دارد.
10. ترکیبات معطر و طعمدهنده: این ترکیبات که از منبع شهد گیاهان مختلف میآیند، مسئول عطر و طعم منحصربهفرد انواع عسل هستند.
مشهد مقدس یکی از بزرگترین و پر جمیعت ترین شهرهای ایران بوده که از لحاظ مصرف مواد غذایی جز ۸ استان رده ی اول می باشد.
یکی از بزرگترین محصولی که مردم این شهر مصرف می کنند علاقه ی زیادی هم به آن دارند عسل طبیعی می باشد ،
با این تفاسیر استان خراسان یکی از تولیدکننده های پرو پاقرص این محصول در کشور می باشد.
عسل موجود در مشهد
شهر مشهد از لحاظ جغرافیایی در شمالغربی کشور و با آب و های گرم و خشک قرار دارد و از لحاظ دمایی بسیار گرم است.
به لحاظ شرایط آب و هوایی ،گیاهان بسیار خاص و کم یاب در این منطقه رشد و تکثیر و پرورش می یابد.
گونه های بسیار نادر و کمیاب در خراسان عبارتند از:
۱- زعفران
۲- زرشک
۳- عناب
این گیاه مخصوص این استان بوده و در جاهای دیگر ایران بسیار کمتر یافت می شود.
این سه گیاه در زمان گلدهی و گرده دار شدن مورد استقبال زنبورداران عزیز در این منطقه شده و شهد فراوانی از آنها برداشت و تبدیل به عسل می کنند.
به لحاظ طبع عجیبی که این گیاهان دارند عسل های بسیار مقوی و سرشار از انرژی حاصل شده و روانه ی بازار می شود.
ولی بزرگترین ایرادی که وجود دارد کم بودن مقدار عسل تولیدی می باشد و این همشهریان عزیز مجبور به مصرف عسل های دیگر استان می باشد
و یکی از بزرگترین حجم وارداتی این استان عسل گون بوده که بیشتر از استانهای شمالغرب کشور ارسال می شود.
فروش و مصرف عسل در مشهد
مشهد شهری با قدمت بسیار زیاد که حتی دارنده ی جاده ی ابریشم بوده که به لحاظ بازار و مراکز خرید بسیار رونق دارد
و برای خرید انواع عسل و دیگر محصولات زنبورعسل می توانید
از فروشگاههای معتبر در پاساژهایی مانند امام رضا و برخی بازار های قدیمی دیگر که در حوزه ی خشکبار فعالیت می کنند تهیه نمایید.
به لحاظ آب و هوایی خاصی که این منطقه دارد سعی کنید در این منطقه از عسل با طبع مخالف آن تهیه ی و استفاده نمایید.
خرید عسل از گروه قره داغ
یکی از بزرگترین گروهی که در زمینه ی فروش محصولات زنبورعسل فعالیت دارد
گروه قره داغ بوده که تمام سعی و همت خود را بر این بسته که با تولید نابترین عسل طبیعی در شمالغرب کشور بتواند
به وظیفه ی اصلی خود یعنی تلاش برای حفظ سلامتی جامعه با خوراکی سالم به نحو احسنت انجام دهد.
یکی از مزیت های تهیه ی عسل از گروه قره داغ این است که مستقیما از زنبوردار خریداری می کنید.
بدون دیدگاه