قیمت عسل شان
عسل شان (Comb Honey) یا “عسل با موم”، طبیعیترین، خامترین و دستنخوردهترین شکلی از عسل است که انسان میتواند مصرف کند. در این نوع عرضه، عسل دقیقاً همانگونه که زنبور آن را تولید و بستهبندی کرده است، بدون دخالت دست، بدون حرارت و بدون عبور از دستگاههای استخراج (اکستراکتور) به دست مصرفکننده میرسد.
ساختار عسل شان
عسل شان تنها یک ماده شیرین نیست، بلکه یک اکوسیستم کوچک از فرآوردههای کندو است که شامل سه بخش اصلی میشود:
مخزن مومی (Beeswax Cells)
زنبورها با ترشح موم از غدد زیر شکم خود، سلولهای ششضلعی را میسازند. دیواره این سلولها حدود ۰.۰۰۵ اینچ ضخامت دارد اما میتواند تا ۲۵ برابر وزن خود عسل را نگه دارد.
- نکته مهم: موم زنبور حاوی اسیدهای چرب زنجیره بلند و الکلهای چرب است که خواص ضدالتهابی دارند.
عسل خام (Raw Honey)
عسل داخل شان، هرگز در معرض هوا (اکسیداسیون) قرار نگرفته و هیچگونه حرارتی ندیده است. بنابراین:
- آنزیمها: دیاستاز و اینورتاز در بالاترین سطح فعالیت هستند.
- عطر: روغنهای فرار و معطر گیاهان که معمولاً در پروسه استخراج و تصفیه میپرند، در عسل شان کاملاً “حبس” شدهاند. به همین دلیل عسل شان عطر بسیار قویتری نسبت به عسل شهد دارد.
پولکها (Cappings)
لایه نازک مومی که زنبور روی سلولهای پر شده میکشد. زیر این پولکها معمولاً مقادیر ناچیزی بره موم و گرده گل نیز وجود دارد که خواص آنتیبیوتیکی محصول را بالا میبرد.
انواع عسل شان (از نظر بافت موم)
یکی از مهمترین فاکتورهای کیفیت عسل شان، نوع مومی است که در وسط آن قرار دارد:
- عسل با برگه موم (Foundation): زنبوردار یک ورق موم آجدار (گاهی مخلوط با پارافین در نمونههای تقلبی) را داخل قاب میگذارد و زنبور روی آن سلول میسازد. این نوع موم موقع خوردن زیر دندان سفت است، در دهان نمیماسد و مثل آدامس سفت باقی میماند. کیفیت خوراکی آن پایینتر است.
- عسل خودبافت (Self-Built / Wild Comb): زنبوردار هیچ ورقهای به زنبور نمیدهد و زنبور تمام موم را خودش از صفر ترشح میکند. این موم بسیار نازک، ترد و لطیف است و موقع خوردن همراه با عسل در دهان آب میشود و اثری از تفاله سفت باقی نمیگذارد. این مرغوبترین نوع عسل شان است.
مصرف عسل طبیعی با موم بهتر است یا بی موم؟
افرادی که عسل طبیعی مصرف میکنند سعی دارند یک محصول کاملا ارگانیک و طبیعی به بدن انها وارد شود تا با این طریق بتوانند سلامتی خود را تضمین کنند.اگر به ریشه ی موم طبیعی دقت کنیم متوجه میشویم این ماده بیش ۵۰ درصد از ساختمان خود را از عسل تشکیل داده و بقیه اسیدهای چرب و رزین بوده که این موارد موجب سختی هضم ان شده است.
مزایا و معایب عسل با موم
آیا عسل با موم مصرف کنیم؟
زمانی که زنبورداران تمام دنیا عسلشان را از داخل کندو برداشت میکنند، در کارگاه عسل گیری خود موم را از آن جدا می کنند موم به دست امده را در حرارت بالا صاف و ذوب می کنند و به صورت قالب یا کلوخ ها در می آورد.موم به دست امده به عنوان برگ موم یا ورق موم در هسته ی قاب عسل مجدد استفاده شده تا از تولید موم جدید در کندو حداقل ۷۰ درصد جلوگیری شود.
موم طبیعی چگونه آلوده میشود؟
در مدت نگهداری درانبار های نا پاک و غیر بهداشتی امکان حرکت انواع حشرات ،پروانه ی موم خوار و موش ها میتوانند از هر نظر موم را کثیف نمایند همچنین ریختن فضولات ان ها روی موم موجب الودگی ان میشود و یا اینکه متاسفانه از روی نا آگاهی بعضی زنبوردارها برای جلوگیری از حمله پروانه موم خوار یا بید موم خوار از قرص خطرناک و سرطان زای فستوکسین یا همان قرص برنج برای نگهداری موم استفاده می کنند که باعث به جا ماندن پسماند این ماده شیمیایی روی موم میشود.
فروش بهترین عسل با کادر چوب
در زنبورستان ها تمامی کندوها ابتدا دارای تعداد زیادی از قاب یا شان عسل بوده که برای افزایش جمیعت به کار میرود،بعد از اتمام گرده در طبیعت و شروع به شهد اوری همان قاب های عسل که جایگاه رشد زنبورها بوده اینبار با عسل پر شده و برای مصرف اماده میشود.
حال سوال اینجاست کدام موم با عسل بهتر است؟
در شان هایی که از برگ موم یا پوکه های قدیمی به عنوان عسل گیری استفاده نشود قطعا تازه بوده و زنبورها از شهد طبیعت جهت ساخت ان استفاده میکنند.این گونه موم ها الودگی کمی داشته و از نظر هضم بهتر از پوکه های قدیمی میباشد.
دلایل زیر میتواند منع مصرف برای عسل با موم های قدیمی باشد:
۱-وجود پسماندهای شیمیایی
۲-آلودگی های فیزیکی
۳-وجود انواع آلاینده های غیر طبیعی
۴-تغییر کردن طعم موم به خاطر استفاده از ان به صورت چندین مرتبه
فروش ویژه ی عسل طبیعی با موم
تنها عسلی که با موم برای مصرف پیشنهاد میکنیم عسل های خود بافت هست و انهم به خاطر تازگی آن است.این عسل در بازار به عسل بی موم یا کریستال معروف است ،از این عسل در اکثر فروشگاههای عسل به خصوص فروشگاه عسل قره داغ نیز موجود بوده و میتوانید به صورت عمده و خرده تهیه نمایید.
خرید عمده و خرده عسل با موم
به طور کلی مصرف و عرضه ی عسل طبیعی به دو صورت زیر انجام میگیرد:
۱-شهد
۲-با موم
در هر کدام از موارد بالاتر عسل کیفیت یکسانی دارد ولی در صورت تازه بودن موم عسل میتواند انزیم های بیشتری وارد بدن شود.
جهت تهیه عسل به صورت عمده با ما در تماس باشید.
توصیه
در صورت مصرف دارویی عسل از عسل شان با موم تازه استفاده کنید.
❤❤
بدون دیدگاه