عسل طبیعی برای کارخانجات
عسل طبیعی ترکیبی پیچیده و غنی از مواد مغذی است که توسط زنبورهای عسل از شهد گلها یا ترشحات گیاهی (عسلک) تولید میشود. ترکیبات اصلی عسل طبیعی به شرح زیر است:
۱. ترکیبات اصلی عسل طبیعی:
الف) قندها (۸۰-۷۰٪ وزن عسل):
-
فروکتوز (قند میوه): ۳۸-۳۰٪ – شیرینترین جزء عسل
-
گلوکز (قند انگور): ۳۱-۲۴٪ – منبع انرژی سریع
-
ساکارز: ۵-۱٪ – در عسل طبیعی بالغ معمولاً کمتر از ۵٪ است
-
مالتوز و سایر قندهای مرکب: ۷-۵٪
ب) آب (۱۴-۱۸٪):
-
عسل باکیفیت معمولاً رطوبتی کمتر از ۱۸٪ دارد.
ج) ترکیبات فرعی (حدود ۴٪):
-
اسیدهای آلی: گلوکونیک، سیتریک، مالیک (pH عسل ۳.۴-۶.۱)
-
آنزیمها:
-
اینورتاز (تبدیل ساکارز به گلوکز و فروکتوز)
-
گلوکز اکسیداز (تولید هیدروژن پراکسید – خاصیت ضدباکتری)
-
دیاستاز (آمیلاز)
-
-
مواد معدنی: پتاسیم، کلسیم، منیزیم، آهن، روی (عسل تیره مواد معدنی بیشتری دارد)
-
ویتامینها: B1, B2, B3, B5, B6, C (به مقدار کم)
-
ترکیبات فنولی و فلاونوئیدها: آنتیاکسیدانهای طبیعی
-
آمینواسیدها: پرولین (اصلیترین) و حدود ۲۰ نوع دیگر
-
ترکیبات آروماتیک: مسئول عطر و طعم خاص عسل
۲. ترکیبات فرار (عطر و طعم):
بسته به نوع گل، بیش از ۲۰۰ ترکیب فرار مانند:
-
آلدئیدها
-
استرها
-
الکلها
-
کتونها
۳. گرده گل (پولن):
-
وجود گرده در عسل نشانه طبیعی بودن آن است
-
به شناسایی منبع گیاهی عسل کمک میکند
۴. سایر ترکیبات:
-
پرولین: شاخص کیفیت و رسیدگی عسل (عسل خوب >180mg/kg)
-
HMF (هیدروکسی متیل فورفورال): در عسل تازه کم است و با حرارت و زمان افزایش مییابد
تفاوت ترکیبات در انواع عسل:
-
عسل تیره: مواد معدنی و آنتیاکسیدان بیشتر
-
عسل روشن: طعم ملایمتر، فروکتوز بیشتر
-
عسلک: مواد معدنی بیشتر نسبت به عسل گل
عسل طبیعی از معجزات طبیعت بوده و هیچ بنی و بشری در تولید و نحوه ساخت آن دخالت ندارد.
این مایع خارق العاده به دلیل خواص ویژه ای که دارد مورد توجه همه ی افراد قرار گرفته و در خرید و فروش و تولید
آن نقش دارند و از این طریق کسب روزی و درآمد می کنند.
منظور از کارخانه ای عسل چیست؟؟

همانطور اشاره شد عسل ساخت زنبورعسل هست ولی یکی از راههای ارائه ی عسل بسته بندی آن می باشد و این وظیفه ی سنگین به عهده کارخانجات و یا کارگاههای بسته بندی انجام میگیرد ،به طوز ک دو نوع بسته بندی وجود دارد
- بسته بندی عسل طبیعی
- بسته بندی عسل غیر طبیعی (شبه عسل)
زمانی که کارخانه ای اقدام به فروش عسل می کند قطعا فقط عسل را محصول تکی خود قرار نخواهد داد
لذا مایع های مختلفی اعم از انواع خرما ،مربا و …نیز جزو محصولات خواهد بود ،
لذا اکثر عسل های موجود در کاخانه ها جزو عسل های بی کیفیت ویا تقلبی می باشد و این ها صرفا به خاطر هزینه های جانبی محصول هست.
متاسفانه شرکتهای بسیار کمی وجود دارد که بخواهند عسل طبیعی را بدون تغییرات در آن بسته بندی کنند.
برخی از خصوصیات عسل طبیعی که موجب عدم بسته بندی توسط کارخانه ها می شود عبارتند از:
*شکرک زدن (رس بستن)
*تغییر رنگ دادن عسل به مرور زمان
*کمتر شدن بوی مطبوع عسل بعد از زمانی
بیشتر چه نوع عسلی بسته بندی می شود( عسل طبیعی برای کارخانجات)

اگر دقت کرده باشید تمامی عسلهایی که در بازار هستند نسبت به عسلی که مستقیما از زنبوردار خریداری شده است دارای تفاوت فاحشی هست از جمله
*قیمت عسل بسیار متفاوت
*عطر و طعم
* مشخصات بسیار متفاوت ظاهری مانند رنگ و غلظت
بعله این متفاوت بودن در بسته بندی نشان دهنده ی این است که اکثر بسته بندی های شیک و پلمپ شده از نوع غیر بهداشتی و دست ساز می باشد
که علاوه بر نداشتن فایده برای ما حتی بسیار خطرناک نیز می باشد.
پس نتیجه میگیریم به ندرت عسل های طبیعی ناب و ساکارز پایین توسط کارخانجات بسته بندی شود و تنها دلیل آن نیز هزینه ی بالای خط می باشد.
بسته بندی با ازوان مختلف

دستگاههای مختلفی در بازار وجود دارد که عسل طبیعی را از ۵ گرم تا ۲ کیلو گرم حتی بیشتر بسته بندی می کنند.
به طور کل ۵ نوع بسته بندی عسل مرسوم هست.
۱-عسل تک نفره در ساشه های پلاستیکی
۲-بطریهای شیشه ای یا پلاستیکی ۱۰۰گرمی ،۵۰۰گرمی ،۱ و ۲ کیلوگرمی

بدون دیدگاه