شکر خام برزیلی
تولید محصولی چون شکر خام یک فرآیند پیچیده و چند مرحله‌ای است که نیاز به تکنولوژی و تجهیزات پیشرفته دارد. برزیل به دلیل شرایط مناسب کشاورزی و زیرساخت‌های قوی، یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان شکر خام در جهان است.
انواع گرید شکر خام برزیلی
شکر خام برزیلی به عنوان یکی از محصولات مهم کشاورزی در برزیل تولید می‌شود و انواع مختلفی دارد که بر اساس خلوص، رنگ و کاربردهای مختلف تقسیم‌بندی می‌شود. در ادامه به انواع گرید ان اشاره می‌شود:
- شکر خام (Raw Sugar):
این نوع شکر به تحت تصفیه قرار نمیگیرد و دارای رنگ قهوه‌ای تیره است. معمولاً مقادیر اندک ملاس دارد و طعم خااصی دارد. این شکر بیشتر در صنایع غذایی و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود.
- شکر نیمه‌تصویه (Semi-Refined Sugar):
این نوع شکر دارای خلوص بالاتری نسبت به شکر خام است و معمولاً رنگ آن روشن‌تر است. این شکر می‌تواند در صنایع مختلف غذایی و شیرینی‌پزی استفاده شود.
- شکر تصفیه شده (Refined Sugar):
شکر تصفیه شده به طور کامل از ملاس و ناخالصی‌ها پاک شده و دارای رنگ سفید است. این نوع شکر معمولاً در تهیه شیرینی‌ها، کیک‌ها و سایر محصولات غذایی استفاده می‌شود.
- شکر دانه‌ریز (Granulated Sugar):
این نوع شکر دارای دانه‌های ریز و یکنواخت است و معمولاً در تهیه نوشیدنی‌ها و دسرها به کار می‌رود.
- شکر قهوه‌ای (Brown Sugar):
این محصول معمولاً حاوی مقدار کمی ملاس است و طعم و رایحه خاصی دارد. این نوع شکر از نظر سلامتی نیز در رده بالاتری قراردارد.
- شکر مایع (Liquid Sugar):
این نوع شکر به صورت مایع تولید می‌شود و معمولاً در صنایع غذایی و نوشیدنی‌ها به کار می‌رود. شکر مایع به راحتی در مایعات حل می‌شود و برای تهیه نوشیدنی‌ها و دسرها مناسب است.
- شکر پودر (Powdered Sugar):
شکر پودر به صورت پودری و نرم تولید می‌شود و معمولاً در تهیه کرم‌ها، دسرها و تزئینات کیک استفاده می‌شود.
شکر خام تصفیه شده
این محصول یکی از انواع شکر است که از نیشکر یا چغندر قند به دست می‌آید و دارای ویژگی‌های خاصی است که آن را از سایر انواع شکر متمایز می‌کند. در ادامه به ویژگی‌های ان اشاره می‌شود:
- خلوص بالا:
شکر خام تصفیه شده دارای خلوص بالایی است و بیشتر ناخالصی‌ها و ملاس موجود در شکر خام از آن حذف شده‌اند. این ویژگی باعث می‌شود که طعم و عطر شکر خالص‌تر و ملایم‌تر باشد.
- رنگ روشن:
این نوع شکر معمولاً رنگی روشن‌تر نسبت به شکر خام دارد. رنگ آن معمولاً سفید یا کرم است و به همین دلیل در تهیه دسرها و شیرینی‌ها بسیار محبوب است.
- دانه‌های یکنواخت:
شکر خام تصفیه شده دارای دانه‌های یکنواخت و ریز است که به راحتی در مایعات حل می‌شود. این ویژگی باعث می‌شود که در تهیه نوشیدنی‌ها و دسرها به راحتی قابل استفاده باشد.
- طعم ملایم:
طعم ان ملایم و شیرین است و به راحتی می‌تواند به غذاها و دسرها اضافه شود بدون اینکه طعم اصلی آن‌ها را تحت تأثیر قرار دهد.
- پایداری:
شکر خام تصفیه شده دارای پایداری خوبی است و می‌تواند در شرایط مناسب برای مدت طولانی نگهداری شود بدون اینکه خاصیت خود را از دست بدهد.
- عدم وجود ملاس:
شکر خام تصفیه شده معمولاً حاوی ملاس نیست، که این موضوع باعث می‌شود که طعم و عطر خاصی که ملاس به شکر خام می‌دهد، در این نوع شکر وجود نداشته باشد.
قیمت شکر خام برزیلی
قیمت این شکر در ایران تحت تأثیر عوامل مختلفی قرار دارد که می‌توانند به طور مستقیم یا غیرمستقیم بر قیمت نهایی آن تأثیر بگذارند. در ادامه به مهم‌ترین عوامل مؤثر بر قیمت شکر خام برزیلی اشاره می‌شود:
تقاضای داخلی: افزایش تقاضا برای شکر در بازار داخلی می‌تواند منجر به افزایش قیمت شود. به ویژه در فصل‌های خاصی که مصرف شکر بیشتر می‌شود.
عرضه جهانی: اگر عرضه شکر در سطح جهانی کاهش یابد، قیمت‌ها در بازارهای مختلف، از جمله ایران، افزایش می‌یابد.
نوسانات ارز: قیمت این ماده به دلیل واردات آن به ایران تحت تأثیر نوسانات نرخ ارز قرار دارد. افزایش نرخ ارز می‌تواند هزینه‌های واردات را بالا ببرد و در نتیجه قیمت شکر را افزایش دهد.
هزینه‌های لجستیک: هزینه‌های حمل و نقل و لجستیک از برزیل به ایران می‌تواند بر قیمت نهایی شکر تأثیر بگذارد. افزایش قیمت سوخت و سایر هزینه‌های حمل و نقل می‌تواند به افزایش قیمت شکر منجر شود.
تعرفه‌های وارداتی: سیاست‌های دولتی در زمینه تعرفه‌های وارداتی و مالیات‌ها می‌تواند بر قیمت شکر تأثیر بگذارد. افزایش تعرفه‌ها می‌تواند قیمت شکر را بالا ببرد.
سوبسیدها: در صورتی که دولت سوبسیدهایی برای تولید شکر داخلی ارائه دهد، ممکن است قیمت شکر خام وارداتی تحت تأثیر قرار گیرد.
نوسانات بازار جهانی: قیمت شکر در بازارهای جهانی نیز بر قیمت شکر خام برزیلی در ایران تأثیر دارد. تغییرات در قیمت‌های جهانی می‌تواند به سرعت به بازار داخلی منتقل شود.
تولید شکر خام برزیلی
تولید شکر خام در برزیل یکی از فرآیندهای مهم کشاورزی و صنعتی است که به دلیل شرایط اقلیمی مناسب و زمین‌های وسیع، این کشور به یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان شکر در جهان تبدیل شده است. در ادامه به مراحل اصلی تولید شکر خام در برزیل اشاره می‌شود:
برای تولید شکر، ابتدا بذرهای مناسب نیشکر انتخاب می‌شوند. نیشکر معمولاً در مناطق گرم و مرطوب کشت می‌شود. بذرها در زمین‌های آماده کشت می‌شوند. این فرآیند معمولاً در فصل بهار انجام می‌شود و نیشکر بعد از چند ماه به رشد می‌رسد. در طول دوره رشد، نیشکر نیاز به مراقبت و نگهداری دارد. این شامل آبیاری، کنترل آفات و بیماری‌ها و همچنین کوددهی است. زمانی که نیشکر به بلوغ می‌رسد، برداشت آن انجام می‌شود. برداشت معمولاً به صورت دستی یا با استفاده از ماشین‌آلات انجام می‌شود.
نیشکر برداشت شده به کارخانه‌های تولید شکر منتقل می‌شود. در این مرحله، نیشکر آسیاب می‌شود تا آب و شکر موجود در آن استخراج شود و تحت فشار قرار می‌گیرد تا عصاره شکر از آن جدا شود. عصاره شکر به دست آمده از نیشکر تصفیه می‌شود تا ناخالصی‌ها و ملاس از آن جدا شوند. این فرآیند معمولاً شامل افزودن مواد شیمیایی و حرارت دادن است. عصاره تصفیه شده به حالت غلیظ درآمده و به شکر خام تبدیل می‌شود. این مرحله شامل تبخیر آب اضافی از عصاره است. پس از ان کریستالیزاسیون است که شکر غلیظ شده به حالت کریستالی درمی‌آید. این فرآیند معمولاً با کاهش دما و افزودن مواد خاصی انجام می‌شود.
بدون دیدگاه