مخزن رسگیر عسل درجه یک و اتوماتیک

مخزن رسگیر عسل

مخزن رس‌گیر یا منبع دوجداره عسل، دستگاهی فراتر از یک ظرف نگهداری ساده است. این مخزن برای دو هدف اصلی طراحی شده است: ۱. حذف حباب‌های هوا و ذرات معلق ریز (شفاف‌سازی) و ۲. رفع شکرک (رس) عسل یا روان‌سازی آن برای بسته‌بندی آسان‌تر از طریق حرارت غیرمستقیم.

 تفاوت “صافی عسل” با “مخزن رس‌گیر”

بسیاری از افراد تازه کار این دو را با هم اشتباه می‌گیرند، اما تفاوت بنیادین دارند:

• صافی عسل (Honey Strainer): معمولاً یک مخزن تک‌جداره است که صرفاً با نیروی جاذبه و توری‌های فلزی، ذرات درشت (موم و بدن زنبور) را جدا می‌کند.
• مخزن رس‌گیر (Decrystallizing Tank): یک مخزن دوجداره است که قابلیت حرارت‌دهی کنترل شده دارد. این دستگاه برای حجم‌های بالا و آماده‌سازی نهایی عسل جهت بازارپسندی استفاده می‌شود.

ساختار فنی و مکانیسم عمل

این مخزن از تکنولوژی “بن‌ماری” (Bain-marie) یا حرارت غیرمستقیم استفاده می‌کند تا بدون سوزاندن عسل، دمای آن را بالا ببرد.

• دیواره دوجداره: بین دیواره داخلی (که با عسل در تماس است) و دیواره بیرونی، فضایی خالی وجود دارد که با آب یا روغن پر می‌شود.
• المنت و ترموستات: یک المنت برقی آبِ بین دو جداره را گرم می‌کند. ترموستات وظیفه دارد دما را دقیقاً روی عدد تنظیم شده نگه دارد تا از گرم شدن بیش از حد جلوگیری شود.
• جنس بدنه: الزاماً باید از استیل ۳۰۴ (Food Grade) باشد. استفاده از ورق گالوانیزه در این مخازن به دلیل واکنش با اسید عسل و گرما، کاملاً ممنوع و خطرناک است.
• شیر تخلیه: در پایین‌ترین نقطه نصب می‌شود تا عسل گرم و روان به راحتی وارد ظروف بسته‌بندی (جار) شود.

کاربردهای اصلی

 رفع شکرک (Decrystallization)

عسل طبیعی در سرما متبلور می‌شود (رس می‌بندد). مشتریان معمولاً عسل مایع و شفاف را ترجیح می‌دهند. زنبوردار عسل شکرک‌زده را درون مخزن می‌ریزد، دما را تنظیم می‌کند (مثلاً ۴۰ تا ۴۵ درجه) و پس از چند ساعت تا یک روز، کریستال‌ها ذوب شده و عسل شفاف می‌شود.

همه ی عرضه کنندگان عسل طبیعی با معضل رس یا شکرک بستن عسل مواجه هستند.

این اتفاق متاسفانه در ایران جایگاهی نداشته و جزو خصوصیات این مایع محسوب میشود. اکثر عسل های طبیعی جهان به قندی به نام دیاستاز موجب تخمیر و شروع به سفید و در نهایت رس میشود به همین دلیل این اتفاق باید با روش های مختلف درست شده و به صورت اولیه در بیاید.مخزن رسگیر عسل

تنها روش مقابله با آن گرمای مناسب و غیر مستقیم است که دستگاههای مختلفی برای اینکار وجود دارد که در ادامه توضیح خواهیم داد.

علت استفاده از رسگیر

همانطور که اشاره کردیم گرما راه حل باز کردن رس عسلهاست.

در برخی فروشگاههای سنتی از شعله ی مستقیم و از اجاق گازهای شهری استفاده میکنند.مخزن رسگیر عسل

این روش از نظر زمانی بسیار سریع عمل کرده و عسل را آب میکند ولی در عوض دیگر همانند اولیه کیفیت را نداشته و بسیار از رشته های مولکولی آن در هم تنیده و از بین میرود.

گاهی این مدل عسل ها را عسل های سمی نیز مینامند. برای جلوگیری از این اتفاق دستگاهی به نام رسگیر اختراع شد و صرفا برای اینکار ایجاد شد.

مخزن رسگیر اتومات چیست؟

در حال حاضر ساده ترین دستگاههای رسگیر از طریق گاز شهری کار میکند.مخزن رسگیر عسل

این دستگاه با روشن شدن گاز به زیر مخزن گرما را انتقال داده و اب یا پارافین داخل جداره را داغ میکند از انجایی که انتقال گرمایی آب و پارافین پایین هست این گرما به صورت ناگهانی به عسل انتقال داده نمی شود.

در بازار انواع مدل رسگیر وجود دارد
-برقی
-گازی
-خورشیدی و..
همه ی این وسیله ها با هدف باز کردن رس یا شکرک عسل با بالاترین کیفیت میباشد.
لذا برای تهیه ی رسگیر باید از اطلاعات فنی آشنا باشید و بدانید انتخاب و خرید با صرفه ترین دستگاه برای شما کدام است.
جهت تهیه یا مشاوره در مورد انواع دستگاههای رسگیر با ما در تماس باشید.

 

در نوع گازی گرما تا زمانی که شخص ورودی آن را کم نکند با یک دما به مخزن داده میشود و ممکن است در صورت فراموشی دستگاه گرمای زیادی به عسل وارد کند و همانند حرارت مستقیم عمل کرده و حرارت بالا کیفیت عسل را از بین ببرد.

برای جلوگیری از گرمای مداوم و غیر قابل کنترل از وسیله ای به نام المنت با ترموستات کمک گرفته شده تا با تنظیم دمای آب به راحتی عسل با دمای مورد نظر و مشخص گرم شده و همانند خام عمل کند.

بیشتر بدانید: اسید اگزالیک صنعتی

نحوه ی به کارگیری منبع دوجداره

به دو صورت از این دستگاه میتوان بهره گرفت:

۱-عسل با حلبی وارد دستگاه شود

۲-مایع

به صورت خالص و رس شده داخل مخزن برود ابتدا در پوش خروجی مایع جداره باید با شیر یا کورکن بسته شود،

سپس عسل داخل مخزن ریخته میشود و بعد از آن دستگاه را به برق یا شعله ی گاز جهت تامین گرما وصل میکنیم.

با کمک ترموستات یا کنترل کننده ی دمای عسل میتوانیم عسل در دمای استاندارد یعنی ۴۰ الی ۴۵ درجه گرم کنیم تا عسل تازه ای به مشتری تحویل دهیم.

خرید مخزن رسگیر برقی

در بازار انواع مدل رسگیر وجود دارد
-برقی
-گازی
-خورشیدی و..
همه ی این وسیله ها با هدف باز کردن رس یا شکرک عسل با بالاترین کیفیت میباشد.
لذا برای تهیه ی رسگیر باید از اطلاعات فنی آشنا باشید و بدانید انتخاب و خرید با صرفه ترین دستگاه برای شما کدام است.
جهت تهیه یا مشاوره در مورد انواع دستگاههای رسگیر با ما در تماس باشید.