عسل تغذیه ای یا شکری
عسل تغذیهای، که در میان مردم با نامهای عسل شکری یا عسل شبه طبیعی نیز شناخته میشود، محصولی است که در فرآیند تولید آن، زنبوردار به صورت دستی زنبور عسل را با محلولهای قندی مانند شربت شکر (ساکارز)، شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS) یا انواع دیگر شیرینکنندههای مصنوعی تغذیه میکند. زنبور این محلول را به کندو میبرد، آن را فرآوری کرده (آنزیم اضافه میکند، آب آن را تبخیر میکند) و در حجرههای مومی ذخیره میکند.
محصول نهایی، اگرچه توسط زنبور عسل تولید شده و ظاهری کاملاً شبیه به عسل طبیعی دارد، اما از نظر منشأ، ترکیبات و خواص، تفاوتهای بنیادین با عسل طبیعی دارد.
تفاوت اصلی عسل تغذیهای با عسل طبیعی
تفاوت کلیدی در منبع شهد اولیه است:
- عسل طبیعی (Natural Honey): زنبور شهد را مستقیماً از گلها و گیاهان در طبیعت جمعآوری میکند. این شهد سرشار از انواع قندهای طبیعی، ویتامینها، مواد معدنی، آنتیاکسیدانها، گرده گل و ترکیبات فیتوشیمیایی منحصر به فرد هر گیاه است.
- عسل تغذیهای (Sugar-fed Honey): زنبور شهد را از یک منبع مصنوعی (شربت شکر) که توسط انسان در اختیارش قرار گرفته، جمعآوری میکند. این شربت عمدتاً حاوی قند ساکارز یا فروکتوز و گلوکز است و فاقد ترکیبات مغذی و دارویی پیچیدهای است که در شهد گلها وجود دارد.
به عبارت سادهتر، در عسل طبیعی، زنبور از “بوفه متنوع طبیعت” تغذیه میکند، در حالی که در عسل تغذیهای، از “غذای فرآوریشده انسانی” استفاده میکند.
منظور از عسل تغذیه ای چیست؟
آیا در تولید عسل غیر ارگانیک از مواد شیرین کننده ی دیگری نیز میتوان استفاده کرد؟
همانطور که میدانید افزایش جمیعت در جهان روز به روز نحوه ی تولید محصولات تاثیر گذاشته و موجب شده مواد مصرفی برای تولید این گونه مواد به کلی تغییر یابد.
عسل طبیعی نیز به همین صورت که در زمان های گذشته فقط از گرده گل و گیاه و توسط زنبور تولید می شد،
ولی امروزه این محصول با دخالت انسان و برا ی افزایش کمیت از سایر شیرن کننده ها نیز استفاده میشود.
مشخصات عسل تغذیه ای
عسل تغذیه ای به عسلی اتلاق میشود که در آن به غیر از شهد طبیعی از شکر و دیگر شیرین کننده ها مانند شیره ها نیز استفاده میشود تا مقدار مصرف عسل زنبورها کاسته شود و عسل زیادی برداشت کنند.
عسل هایی که صرفا از شهد گلهای طبیعی برداشت شود دارای مشخصات بسیار مطلوبی از نظر:رنگ،بو و طعم میباشد.اما در صورتی از خوراکی های غیر ارگانیک برای افزایش محصول استفاده میشود ،تمامی پارامترهای عسل کاملا تغییر یافته و به شکل دیگری میشود.برخی از خصوصیات عسل طبیعی تغذیه که مقداری با طبیعی ارگانیک تفاوت می کنند عبارتند از:
۱-بوی گل کمتر
۲-غلظت بیشتر
۳-طعم شیرین تر
۴-رس شدگی متناوب(کمی دون دون هست)
نحوه ی تولید عسل تغذیه ای
یکی از راحترین کار برای زنبورداران تولید عسل های تغذیه ای یا شکری است،
آنها برای این منظور هر هفته حداقل سه مرتبه مقداری شربت شکر در ظرف شیره خوری زنبورها میریزند و زنبورها را تقویت میکنند.
شربت دهی به قدری در افزایش شهد تاثیر دارد که زنبورداران برای افزایش تخم ریزی ملکه نیز از آن استفاده میکنند.
هر زنبورداری در طول سال با ۱۰۰ کندو در صورت متوسط بودن شهد گیاهان طبیعت با شربت دهی بیش از ۲ تن عسل تغذیه میتواند برداشت کند.
قیمت عمده و خرده عسل تغدیه ای یا شکری
یکی از پر فروش ترین محصولات زنبورعسل در بازار عسل شکری است،
زیرا این محصول به خاطر استفاده در اکثر صنایع بزرگ و مصرف روزانه مردم به جای صبحانه معمولا قیمت مناسبی دارد.
در حال قیمت آن ۴۵ الی ۵۵ هزار تومان بوده و نوع فروش در بسته بندی های حلبی ۲۸ کیلویی انجام میگیرد.
اکثر شرکت های زیر از این عسل استفاده میکنند:
۱-شرکتهای بسته بندی
۲-لبنیاتی ها
۳-شکلات سازیها
۴-کافی شاپ ها
توجه:قیمت عسل شکری یا تغذیه معمولا یک سوم عسل طبیعی میباشد.
خرید عسل تولید شده با شکر
اکثر زنبورداران بلااستثنا برای جبران هزینه ها و سود در زنبورستان های خود بابت زحمتهای خود دارای عسل شکری هستند
و لذا برای تهیه ی این عسل ها هیچ محدودیتی وجود ندارد.
اما به خاطر محدود بودن عسل های این افراد مدام در فصل کمبود عسل دارای مشکل هستند.
اما گروه به خاطر داشتن زنبوردارهای مختلف هر سال و ماه دارای عسل با کیفیت مناسب بوده و برای تهیه مقدار مورد نیاز خود میتوانید با ما در ارتباط باشید.
بدون دیدگاه