خرید گرم کن عسل
عسل طبیعی، به خصوص عسل خام و حرارتندیده، به مرور زمان و با قرار گرفتن در دمای پایین، دچار فرآیندی طبیعی به نام “رُس بستن” یا “شکرک زدن” (Crystallization) میشود. این پدیده که نشانهای از کیفیت و طبیعی بودن عسل است، آن را به حالتی جامد یا نیمهجامد درمیآورد. برای بازگرداندن عسل به حالت مایع و روان جهت بستهبندی، صاف کردن یا مصرف، نیاز به حرارتدهی است. اما این کار باید با دقت و کنترل بسیار بالایی انجام شود. گرمکن عسل ابزاری تخصصی است که دقیقاً برای همین منظور طراحی شده: حرارتدهی ملایم و کنترلشده به عسل بدون آسیب رساندن به خواص آن.
چرا حرارتدهی به عسل حساس است؟ (خطر گرمای بیش از حد)
عسل یک ماده بیولوژیکی زنده و سرشار از ترکیبات حساس به دما است. حرارتدهی نادرست و بیش از حد (معمولاً بالاتر از ۴۰-۴۵ درجه سانتیگراد) میتواند خسارات جبرانناپذیری به کیفیت آن وارد کند:
- تخریب آنزیمها: آنزیمهای مهمی مانند دیاستاز و اینورتاز که توسط زنبور به عسل اضافه شدهاند و نقش کلیدی در خواص درمانی آن دارند، در دمای بالا از بین میروند.
- از بین رفتن ویتامینها و مواد مغذی: بسیاری از ترکیبات مفید عسل به حرارت حساس هستند.
- افزایش HMF: حرارت بالا باعث افزایش مادهای به نام هیدروکسی متیل فورفورال (HMF) میشود. سطح بالای HMF نشاندهنده کهنگی یا حرارتدیدگی بیش از حد عسل است و در استانداردهای جهانی عسل یک پارامتر منفی محسوب میشود.
- تغییر رنگ و طعم: عسل حرارتدیده تیرهتر شده و طعم و عطر طبیعی و لطیف خود را از دست میدهد.
بنابراین، هدف اصلی استفاده از گرمکن، رساندن عسل به دمای طبیعی کندو (حدود ۳۵ درجه سانتیگراد) است تا ساختار آن بدون آسیب، به حالت مایع بازگردد.
انواع گرمکنهای عسل
گرمکنها بر اساس طراحی، ظرفیت و روش انتقال حرارت به انواع مختلفی تقسیم میشوند که هر کدام برای مقیاس خاصی از زنبورداری مناسب هستند.
گرمکنهای کابینتی یا اتاقکی (Cabinet/Chamber Warmers)
این مدلها به شکل یک جعبه یا کابینت بزرگ عایقبندی شده هستند که مجهز به یک المنت حرارتی و یک فن برای گردش هوای گرم میباشند.
- نحوه کار: ظروف عسل (مانند حلبها یا سطلها) داخل کابینت قرار گرفته و هوای گرم به آرامی و به طور یکنواخت در اطراف آنها به گردش درمیآید. این روش، دما را به صورت بسیار ملایم و یکنواخت به کل ظرف منتقل میکند.
- مزایا:
- حرارتدهی بسیار ملایم و یکنواخت.
- قابلیت گرم کردن چندین ظرف به صورت همزمان.
- کمترین ریسک داغ شدن نقطهای (Hotspot).
- معایب:
- اندازه بزرگ و نیاز به فضای زیاد.
- قیمت بالا.
- فرآیند گرم شدن زمانبر است (ممکن است یک تا دو روز طول بکشد).
- کاربرد: ایدهآل برای زنبورداران تجاری و کارگاههای بستهبندی با حجم تولید بالا.
آیا نام تشت حلب را شنیده اید؟
این اسم بیشتر برای کارخانجات و یا کارگاههای بسته بندی آشنا هست.خرید گرم کن عسل
در کارخانجات بسته بندی عسل دستگاه و لوازم بسیار زیادی با یکدیگر هماهنگ هستند تا عسل با دما و گرانروی مناسبی به داخل دستگاههای پر کن برسد تا بدون چسبندگی و دبی ثابت ظروف را پر کند.خرید گرم کن عسل
تشت حلب چیست؟
تشت حلب همان گرم کن های ساده هستند که حلبی های عسل را به داخل ان چیده و با دمای غیر مستقیم آب گرما به دیواره ی حلبی ها برخورد کند.
این عمل به عنوان پیش رسگیر در عسل های رس شده انجام میگیرد.خرید گرم کن عسل
زمانی که عسل ها در حلبی شکرک بزند و هیچ راهی جز بریدن درب حلب نباشد از این روش بهره میبرند.خرید گرم کن عسل
در صورتی که درب حلب بریده شود دیگر قبل استفاده نمیشود و برای جلوگیری از این ضرر از تشت های گرم کن استفاده میشود
تا عسل مایع شده تا راحتتر در مخازن دو جداره سرازیر شود.خرید گرم کن عسل
با گذاشتن ظروف عسل در داخل این مخزن آب گرم به دیواره ی همه ی آنها برخورد کرده و گرمایش را انجام میدهد.
انواع تشت حلب
گرم کن های ساده عمدتا براساس تعداد حلبی ساخته میشود ور هر چقدرحجم یا تعداد حلبی بالا برود قیمت نیز افزایش میباشد. با توجه به استاندارد نبودن خود این تجهیز معمولا در ایران از فلزات ضد اسید یا لعاب استیل کمک میگیرند.
تعداد ۴ ،۶ ،۹ و ۱۲ حلب مرسوم ترین تشت در ایران میباشد.
سفارش و خرید تشت حلب
تشت حلب کاربرد بسیار کمی در ایران دارد و این محصول صرفا در بسته بندی های بهداشتی یا کارگاههای کوچک استفاده میشود.
به همین دلیل تولید کنندگان قبل تولید باید ان را سفارش گرفته باشند تا بتوانند آن را تهیه کنند در غیر این صورت امکان فروش فوری آن وجود نخواهد داشت.
بدون دیدگاه