درخریدعسل طبیعی به چه نکاتی توجه کنیم

خریدعسل

عسل (Honey) یک ماده شیرین، طبیعی و مغذی است که توسط زنبورهای عسل از شهد گلها یا تراوشات گیاهان تولید میشود. این ماده به دلیل طعم دلپذیر، خواص درمانی و ارزش غذایی بالا، از دوران باستان مورد استفاده انسان بوده است.

تولید عسل توسط زنبورهای عسل

فرآیند تولید عسل شامل مراحل زیر است:

1. جمع‌آوری شهد:

   • زنبورهای کارگر از گلها شهد جمع‌آوری می‌کنند و آن را در کیسه عسل (چینه‌دان) خود ذخیره می‌کنند.

   • در راه بازگشت به کندو، آنزیم‌هایی مانند اینورتاز به شهد اضافه می‌کنند که باعث تجزیه ساکارز به گلوکز و فروکتوز می‌شود.

2. تبخیر آب و تغلیظ:

   • زنبورها شهد را به کندو منتقل کرده و به زنبورهای دیگر تحویل می‌دهند.

   • با بال زدن، رطوبت شهد کاهش یافته و به غلظت عسل می‌رسد (حدود ۱۷-۲۰٪ آب).

3. ذخیره در سلول‌های مومی:

   • عسل آماده در سلول‌های موم‌اندود (شان) ذخیره می‌شود.

   • زنبورها روی سلول‌ها را با لایه نازکی از موم (پوشش مومی) می‌پوشانند تا از آن محافظت شود.

4. برداشت توسط انسان:

   • زنبورداران قاب‌های پر از عسل را از کندو خارج می‌کنند.

   • با استفاده از دستگاه اکستراکتور، عسل را از شان جدا کرده و پس از صاف کردن، بسته‌بندی می‌کنند.

انواع عسل

عسل بر اساس منبع شهد، رنگ و طعم به انواع مختلفی تقسیم می‌شود، مانند:

• عسل گشنیز، آویشن، اقاقیا، گون، مرکبات، جنگلی و…

• عسل تک‌گل (از یک گیاه خاص) و عسل چهل‌گیاه (ترکیبی از شهد گل‌های مختلف).

خواص عسل طبیعی

• انرژی‌زا و مقوی (منبع غنی از قندهای طبیعی).

• ضد باکتری و ضد التهاب (به‌ویژه عسل مانوکا).

• تسکین سرفه و گلودرد (مؤثرتر از برخی شربت‌های شیمیایی).

• بهبود زخم و سوختگی (به‌دلیل خاصیت مرطوب‌کنندگی و آنتی‌اکسیدانی).

• کمک به هضم غذا (تعادل باکتری‌های روده).

خریدعسل ..عسل طبیعی جزو خوراکی های مقوی از دل طبیعت بوده که هم به صورت دارویی و هم غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.این خوراکی به حدی در میان مردم مصرف دارد که عده ای سودجو برای رسیدن به سود زیاد بدون زحمت زنبورداری اقدام به تولید عسل های تقلبی می کنند که شباهت زیادی به عسل طبیعی داشته که گاهی از عسل هم طبیعی تر نشان می دهد.در ادامه به پارامترهای عسل طبیعی اشاره می کنیم.خریدعسل

• تشخیص عسل طبیعی از تقلبی
• عسل طبیعی و قره داغ

تشخیص عسل طبیعی از تقلبی

همانطور که گفته شد عسل طبیعی یکی از شگفت انگیزترین خوراکی در طبیعت هست که توسط زنبورعسل از صدها فیلتر تولید عسل در شکم زنبورها تولید می شود.عسل طبیعی با توجه به ساختار پیچیده ای که دارد،متناسب با گیاه منشاء و محل برداشت و حتی نوع زنبور متغیر می باشد.با این حال همه ی افراد حتی با سابقه ای بالای 40سال در عرصه ی زنبورداری توانایی تشخیص عسل طبیعی از تقلبی را ندارند.اما در این میان افرادی نیز هستند با ادعای بسیار زیاد و قاطع که هیچ سر رشته ای از عسل و زنبورداری ندارند روش هایی را برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی را ارائه می دهند که در ادامه به تعداد اندکی از انها اشاره می کنیم:

1-استفاده از چای گرم:

برخی بر این اعتقاد هستند در صورتی که عسل طبیعی را با چای گرم ترکیب کنیم و بلافاصله رنگ چای کدر شد عسل طبیعی نمی باشد(عسل خودش دارای رنگ می باشد و قطعا رنگ چای را عوض عوض خواهد کرد فقط قند و سایر محلولهای بی رنگ هستند که رنگ آب و چای را عوض نمی کنند)در حالی که اگر رس شده ی همان عسل را درچای گرم بریزیم رنگ آن را عوض نمی کند.پس این روش کاملا اشتباه است.

2-ریختن عسل روی ناخن:

برخی نیز بر این اعتقاد هستند اگر یک قطره عسل را روی ناخن بریزیم و عسل بدون حرکت روی ناخن ایستاد طبیعی بوده و اگر مثل آب روی ناخن جرکت کند،طبیعی نیست.این درحالی هست که اکثر عسل های بهاری مانند بهارنارنج دارای ویسکوزیته ی بسیار کمی داشته و روان هستند.پس این روش نیز اشتباه می باشد.

3-استفاده از کبریت:

عده ای براین باورند که عسل طبیعی باشعله ی بسیار کم می سوزد.برای اینکار کبریت را داخل عسل کرده و سپس روی ماشه قوطی کبریت می کشند تا به تقلبی و طبیعی بودن آن پی ببرند.این روش برای همه ی عسل ها قابل اجرا نبوده و هیچ بنیه ی علمی نیز ندارد.

4-استفاده از سس:

اخیرا در یکی از شبکه های اجتماعی در مورد تشخیص عسل طبیعی کلیپی در این مورد گذاشته و تبلیغ فروش عسل می کردند.برای اینکار مقداری عسل را که به گفته ی خودشان طبیعی بود روی عسل ریخت و رنگ ان تغییر نکرد سپس مقداری عسل تقلبی را روی سس ریخت رنگ آن به بنفش تبدیل شد.این روش نیز هیچ اثباتی برای تشخیص عسل طبیعی نمی باشد.خریدعسل

5-رایحه و بو:

هر عسلی با توجه به نوع گیاه منشاء آن دارای عطر و بوی خاص می باشد.گاهی بوی مربوط به یک عسل طبیعی بسیار کم و حتی بی بو باشد.مثلا عسل کوهی مثل تصویر زیر اصلا بوی مطبوعی نداشته و کمی هم بد بو می باشد.اما عده ای برای فروش بیشتر از بوی عسل بیشتر تعریف می کنند.گاهی اوقات با اضافه کردن اساس عطر و بوی عسل را تغییر و زیاد میکنند تا مدعی شوند عسل آنها طبیعی می باشد.پس طبیعی بودن عسل به رایحه ی کم و زیاد آن نمی باشد. خریدعسل

6-رنگ عسل:

اکثر افراد عسلی را پسند می کنند که بیشتر به رنگ های تیره،کهربایی و مایل به قهوه ای و قرمز باشد.عده ای نیز با استفاده از این مزاج عسل را بیشتر حرارت می دهند و یا رنگهای عسل به آن اضافه می کنند تا رنگ عسل طبیعی را به آن ببخشند.این درحالی هست که در طبیعت عسل از رنگ زرد روشن و مایل به سفید تا قهوه ای تیره و مایل به سیاه موجود می باشد.پس در هنگام خرید عسل فریب رنگ عسل را نخورید.خریدعسل

7-استفاده از آب ولرم:

در تشخیص عسل طبیعی عده ای براین باورند اگر عسل را از فاصله ی 20سانتی متری در داخل آب ولرم در لیوان بریزیم اگر سه حالت زیر اتفاق افتاد تقلبی است:

1-اگر تغییر مسیر داد

2-اگر در حین حرکت به سمت پایین در آب حل شد

3-اگر رنگ آب ولرم عوض شد

حال اگر همان عسل به صورت صاف و بدون تغییر مسیر وارد آب شده و در ته لیوان ته نشین بشود و هیچ تغییراتی را در آب ایجاد نکند،عسل طبیعی است.این روش نیز با در نظر گرفتن نوع عسل و غلظت آن درست نبوده و هیچ منبع علمی داخلی و خارجی این روش را اثبات نکرده است.

8-غلظت عسل:

غلظت عسل نیز یکی از باورهای غلط در طبیعی بودن عسل می باشد.یعنی از دیدگاه اکثر افراد عسلی که دارای غلظت زیاد بوده و به کندی حرکت کند طبیعی می باشد.این درحالی هست که عسل های طبیعی مانند اقاقیا،بهارنارنج و مرکبات بسیار روان و غلظت کمی دارند و دلیلی بر طبیعی نبودن آنها نمی باشد.این باور رایج نیز کاملا اشتباه می باشد.

9-استفاده از خاک:

برخی بر این باورند اگر مقداری عسل را روی خاک نرم،مثلا خاک رس بریزیم اگر خاک را به خود جذب کرد طبیعی و اگر جذب نکرد غیر طبیعی است.یا عسل اگر شروع به حرکت روی خاک بکند غیرطبیعی و اگر ساکن بماند طبیعی می باشد.این نظر رایج در بین افراد نیز از نظر علمی کاملا اشتباه است.

10-رس بستن عسل:

عسل به دلیل اشباع بودن از قندهای طبیعی بعد از گذشت زمانی بسته به نوع عسل رس می بندد.این عمل نیز به دلیل عمل دیاستاز در آن می باشد.برخی برای جلوگیری از رس بستن عسل و همراهی با باور مردم آنرا گرما می دهند و یا با استفاده ازمواد شیمیایی مانند جوهر لیمو از این عمل جلوگیری می کنند.

عسل طبیعی و قره داغ

در مطالب بالا راههای اشتباه تشخیص عسل را برای شما توضیح داده ایم.همانطور که مشاهده کردیدتقریبا هیچ راه فیزیکی و انسانی برای تشخیص عسل طبیعی وجود ندارد.تنها راه این کار فقط تست عسل درآزمایشگاههای معتبر می باشد.گروه قره داغ با داشتن تجربه ی 4 دهه در تولید عسل اعتماد مشتریان خود را در کیفیت عسل جلب کرده و در صورت نیاز مشتری عسل را با برگه ازمایش ارسال می کند.افرادی که به صورت عمده خریداری می کنند گروه قره داغ مقداری عسل را به عنوان تست برای مشتری ارسال کرده و با تست و آزمایش خود مشتری به کیفیت عسل ما دست پیدا می کنند.