قمیت عسل طبیعی
عسل طبیعی خالص (Pure Natural Honey) به مادهای اطلاق میشود که زنبور عسل آن را تنها با جمعآوری شهد گلها (Nectar) و فرآوری آن در کندو تولید کرده باشد. در تولید این عسل، زنبوردار هیچگونه شکر، شربت گلوکز یا شیرینکننده مصنوعی به زنبور نداده است و محصول نهایی فاقد هرگونه مواد افزودنی است.
تفاوت عسل طبیعی، تغذیهای و تقلبی
برای درک خلوص عسل، باید سه دسته اصلی را بشناسیم:
- عسل طبیعی (شهد): زنبور فقط از شهد گل تغذیه کرده است. ساکارز این عسل معمولاً زیر ۳ یا ۵ درصد است.
- عسل تغذیهای (شکری): زنبور عسل وجود دارد و کار میکند، اما زنبوردار برای افزایش بارگیری، به زنبور شربت آب و شکر میدهد. این عسل توسط زنبور تولید شده اما “طبیعی” نیست و خواص درمانی شهد گل را ندارد.
- عسل تقلبی (صنعتی): زنبور در تولید آن نقشی ندارد. این ماده ترکیبی از گلوکز تجاری، رنگ، اسانس و غلیظکنندههاست که در دیگهای صنعتی پخته میشود.
پدیده شکرک زدن (رس بستن): نشانه کیفیت یا خرابی؟
بزرگترین سوءتفاهم در مورد عسل خالص، موضوع رس بستن (Crystallization) است.
- حقیقت علمی: عسل طبیعی خالص، یک محلول “فوق اشباع” از قندهاست. به دلیل تبخیر آب شهد توسط زنبور، ناپایدار است و تمایل دارد به حالت پایدار (بلوری) برگردد.
- نتیجه: عسل طبیعی دیر یا زود باید شکرک بزند (مانند کره یا روغن جامد میشود). این نشانه “زنده بودن” عسل و وجود آنزیمهای فعال (دیاستاز) و گرده گل در آن است.
- عسلهایی که شکرک نمیزنند: اگر عسلی در سرما شفاف باقی ماند، احتمالاً یا حرارت بالا دیده (که آنزیمهایش مردهاند) و یا گلوکز خالص صنعتی است.
- رفع شکرک: اگر ظاهر شکرکزده را دوست ندارید، شیشه عسل را در ظرف آب گرم (حداکثر ۴۵-۵۰ درجه) قرار دهید تا به آرامی ذوب شود (روش بنماری). حرارت مستقیم ممنوع است.
عسل چه نوع ماده ای است؟همانطور که میدانید از هزاران سال پیش از عسل در موارد زیادی جهت درمان یا پیشگیری استفاده میشد:
۱-خاصیت درمانی عسل در بهبود زخم ها
۲-سوختگی ها
۳-و التهاب استفاده می کردند
لذا این ماده غذایی در طب سنتی جایگاه خاصی دارد.به همین دلیل است که عسل را بعنوان یکی از ارزشمندترین مواد غذایی به دلیل دارا بودن مواد مغذی میدانند.
این ماده بیشتر به خاطر دار بودن مواد زیر این جایگاه را به خود اختصاص داده است:
-از قبیل قندهای طبیعی
-مواد آلی
-معدنی
-ویتامین ها و بویژه تامین بخشی از انرژی روزانه از اهمیت ویژه ای برخوردار است و علاوه بر این در طب سنتی به اثرات درمانی عسل در بیماری های گوارشی، ضعف اعصاب، سرفه گوش زد شده است.
چگونه عسل طبیعی را تشخیص دهیم؟
روش های زیادی به صورت تجربی و غیر تجربی جهت تشخیص عسل گفته شده منتها هیچ کدام نمی تواند بهترین روش جایگزین آزمایشگاه قرار بگیرد ولی تا حدود بسیار کمی میتوان از انها برای تشخیص این مایع گرانبها کمک گرفت.
طعم
عسل طبیعی چه طعمی دارد؟ آیا طعم عسل قابل توصیف است؟این ماده علاوه بر شیرینی خاص، دارای مزه و طعم ویژه ای است که فقط در عسل وجود دارد و عسل های مصنوعی فاقد این نوع مزه می باشند. عسل خالص و اصل به جز مزه شیرینی، طعمی مطبوع دارد که بسته به گیاه آن فرق می کند درحالیکه عسل های نامرغوب، تقلبی، مصنوعی و صنعتی به جز مزه شیرینی چیزی ندارند.
عطر و بوی عسل
اگر درپوش عسل مدتی بسته باشد،هنگام باز کردن درپوش بو و رایحه مطبوع عسل طبیعی را می توانید استشمام کنید.هر نوع عسل طبیعی بویی متناسب با گل استحصال شده از آن دارد.متاسفانه عسل های دست ساز این بوی را ندارند.
غلظت و کشش عسل
گرانروی عسل طبیعی چگونه است؟عسل طبیعی به سرعت در دهان آب می شود و پس از مصرف ایجاد انرژی می کند، در حالی که عسل غیرطبیعی طعم آبنبات می دهد.
توجه:باز در صورت نیاز به خرید مطمئن به صورت عمده حتما از آزمایشگاههای معتبر کمک بگیرید.
قیمت انواع عسل در بازار ایران
نحوه ی تشخیص عسل طبیعی یکی از دغدغه های اصلی مصرف کنندگان این محصول بسیار با ارزش میباشد.بعد از تشخیص نوبت به قیمت گذاری انها میباشد و از آنجایی در بازار از نظر نوع شهد سه مدل وجود دارد قیمت ها نیز متفاوت است و در هر کدام از رده ها باز قیمت ها از بهترین تا بدترین کمی متفاوت خواهد بود:
۱-عسل تقلبی یا صنعتی
۲-عسل تغذیه ای
۳-عسل کاملا طبیعی
در بازار ایران همه ی موارد اشاره شده دارای طرفداران خود بوده و هر کدام در قسمتی مورد استفاده قرار میگیرد.
قیمتها در عسل ها به صورت زیر است:
۱-عسل تقلبی یا دست ساز معمولا در بازار ۲۵ الی ۳۵ هزار تومان
۲-عسل تغذیه ای قیمت از ۵۳ الی ۷۵
۳-عسل طبیعی از ۱۰۰ الی ۲۰۰ هزار تومان متغیر است
نحوه ی فروش عسل طبیعی
زنبورداران بعد از برداشت عسل طبیعی سعی دارند به سرعت عسل های خود در بازار عرضه کنند.اینکار به دو صورت زیر انجام میگیرد:
۱-خرده
۲-عمده
در بحث فروش عمده زنبورداران در حلبی یا دبه های ۲۵ کیلویی و بدون تصفیه عرضه میکنند اما در بحث خرده در ظروف یک کیلویی یا دو کیلویی که عسل ها از صافی گذشته باشند بسته بندی کرد و به فروش میرسانند.
چگونه عسل طبیعی را مصرف کنیم؟
روش های مختلفی برای مصرف عسل طبیعی وجود دارد که در زیر به تعدادی از انها اشاره میکنیم.البته هیچ کدام از روش های پایه ی علمی نداشته و شما میتوانید با روشهای ابداعی نیز ان را مصرف نمایید،مهم بره مند شدن از خواص بی نظیر این ماده میباشد.
۱-به همراه آب ولرم
۲-به همراه کره یا خامه در صبحانه
۳-خالی در ناشتا یا قبل از خواب
۴-با گرده گل یا بره موم به عنوان درمانی و..
قیمت عمده و خرده عسل طبیعی
خریداران عسل طبیعی دو قشر هستند که اولی به عنوان واسطه برای فروش مجدد یا بسته بندی خرید میکنند و گروه دومی افرادی هستند که برای مصرف خود عسل را تهیه میکنند.به طور کلی قیمت نهایی عسل برای هر دو متفاوت خواهد بود و دلیل آن نیز تفاوت در مقدار عسل تهیه شده میباشد.پس قیمت عسل طبیعی در حجم خرید شده و نوع عسل تاثیر دارد.برای اطلاع از قیمت نهایی عسل با کیفیت دلخواه با ما در تماس باشید.
بدون دیدگاه